蛏子的家常做法

蛏子常见的做法有爆炒和红烧。
配料:香菜、红椒、干红椒、韭菜、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、淀粉、鱼露、酱油、耗油、白糖、白胡椒等。在蛏子里加入玉米淀粉洗净，再用态虚温水洗一遍，再用清水反复洗，然后沥干水分备用。
红辣椒和干辣椒分别洗净切小块，大蒜和生姜切片，洋葱切小块，韭菜洗净切小块。准备一个小碗，加入适量淀粉、鱼露、生抽、耗油、白糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，做成酱备用。

炒锅热油，倒入郫县豆瓣酱，再倒入辣椒段和葱、姜、蒜，使其香起来，再放入香菜和酱汁，快速翻炒；直到蛏子开了，把韭菜放进去，快速翻炒几下，就可以出锅了。
蛏子做法的细节
蛏的成熟季节在夏季，最适合吃海鲜。一方面帆搭燃很多海鲜产品在夏季比较丰富，另一方面更枝让重要的原因是夏季天气炎热，让人感觉燥热。食欲不振是一种普遍现象，海鲜的味道非常丰富鲜美，所以夏天吃。
你不仅享受了美食，还静下心来，享受了夏天隐藏的清凉。蛏子价格不贵，一般家庭都买得起，肉质很好。将所有准备好的食材清洗干净，将足量的水、姜片、大葱放入锅中，加入少许盐，大火煮开。
烧开后放入蛏子，再次烧开后关火，不要急着取出，小火煨两分钟后取出沥干，去壳去黑线。
将小葱和香菜分别切成小块，大蒜捣碎，辣椒切成细丝，红辣椒切片，放入香菜中。少许盐，酱油，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀，浇在葱花上。吃之前搅拌一下。

今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和纤伏淀粉，芦弯搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的毁哗携青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种
工具/原料
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蛏子(适量)
盐适量
生姜适量
葱爆蛏子做法
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将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
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炒锅放油碧蠢烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
原汁原味的插蛏做法
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蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐
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姜切丝
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将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水
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蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟
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端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～
韭菜炒蛏子的做法
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韭菜洗净切段备用
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蛏子洗净备用
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锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子
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剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃
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另起锅，加热倒入适量油
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油热后加韭菜，翻炒几下卖迹
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放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀
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剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃中慧并噢。
注意事项
蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好