勒鱼的家常做法有哪些

鳓鱼可以清蒸，可以用梅干菜一起烧，可以直接红烧。也可以做三抱鳓鱼蒸肉饼蛋。
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的做法：
主料：鳓鱼1条，猪肉糜150g，鸡蛋1-2个。

辅料：姜末5克，姜丝5克，生抽1汤匙，绍酒1汤匙，生粉1茶匙，香葱1段。
1、咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞闭段洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐分。
2、五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。
3、盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。
4、开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼是很容易烂的，吃起来是粉缺态尺粉的。
5、出锅撒上香葱。
6、三抱伏高鳓鱼蒸肉饼蛋的成品图。

鲤鱼豆腐
主料：
鲤鱼1条豆腐1块
辅料：
油适量盐适量
葱适量姜适量
蒜适量干辣椒1小把
小米椒5个白酒适量
生抽适量糖适量
做法：
1.原料：鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎，至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄，盛出
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
9.加入适量清水，放入鱼
10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料：
鲤鱼头300g冬瓜200g
辅料：
熟花生油模闷适量盐适量
香葱5g姜3g白
砂糖2g料酒3g
枸杞1g
做法：模盯
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净
3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末
6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料旦码和酒大火烧开
7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐，再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

红烧李子鱼的做法食材用料
李子鱼 1条
蒜 5个
料酒 10克
花椒 5克
盐 30克
葱 2个
干辣椒 10克
姜 1块
油 100克
八角 5克
步骤：
准备李子鱼一条，去鳞，洗干净，
剔除鱼腥线
准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料
在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟
开火，倒入油，七分热，腊昌孝把李子鱼放入，煎至两面金黄，捞出
锅内放入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香
加入醋，酱油，料酒炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的李子鱼
转小火慢炖，15-20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花香迅磨菜装饰
小贴士
煎鱼的时候要注意火候，否则会焦，我就煎得有些焦了
清蒸李子鱼的做法食材用料
李子鱼一条
葱姜适量
胡椒粉适量
盐少许
蒸鱼豉油适量
料酒适量
香菜一棵
花椒一小撮
食用油适量
步骤：
把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油轮稿备好
李子鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，倒点料酒抹匀，撒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。
再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟
蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子
把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，再放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可
大火速蒸，加上李锦记的蒸鱼豉油，肉质非常鲜美。