丝瓜炒肉片怎么炒好吃窍门

丝瓜炒肉片是家常菜，也是姿困饭桌上很多人最喜欢吃的一道菜，虽然它制作以及所需要的材料都是比较简单的，但是却是很多的最爱，因此我们具体来认识一下介绍的方法。
一、材料
丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽

做法
1、丝瓜洗净切块；
2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。
3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽好拆，继续炒1分钟。
5、加一点清水，焖一分钟。
6、加入适量的盐，出锅。
小诀窍
丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡，否则会变色。
二、丝瓜炒肉片的做法
1.将丝瓜刮去皮，削去两头洗净，切成4厘米长的片；
2.将西红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去籽，切成片；
3.将猪肉洗净，切成3.5厘米长的片，放入碗内，加少许精盐、水淀粉抓拌上浆；
4.铁锅置火上，舀入熟油，烧至六成热，放入肉片煸炒至变色时，再投入丝瓜片、西红柿片，略煸；
5.然后入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻拌均匀，盛入盘内即可食用。
丝瓜炒肉片的做法友册枣小贴士
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

丝瓜炒肉的做法如下：
用料：瘦肉200g、丝瓜2根、大蒜2瓣、食带册用油适量、盐适量、鸡精少许、葱末1茶匙、生抽1勺。
1、锅中倒入适量油烧热后倒入肉片。
2、炒制肉片变色。
3、再倒入丝瓜。
4、炒匀。
5、至颂散丝瓜完全熟透即变软。蠢樱宏
6、再加入鸡精，盐，生抽。
7、再加入葱末。
8、炒匀。
9、再盛出装盘。

夏季人的胃口一般都不好，所以我们选择清淡的做法。因此不需要用到浓厚的调料。选择猛火炒，可以快速锁住肉的水分，丝瓜的汁水，让肉片吃起来更加嫩滑。而丝瓜则软绵而不烂，甚至有点脆口的感觉。肉中的氨基酸和瓜中的植物汁液糅合，发生其妙的化学反应，让肉香中多了一份瓜的清香味，鲜亮的色泽，浓稠的芡汁，清香扑鼻，自然地，就很有胃口吃了。
这道菜的做法非常简单，首选选择个头不要太大，不要老的丝瓜，更嫩的口感更好。丝瓜的处理也非常简单，先削皮，将外表绿色的皮都削掉，只剩下瓜肉，竖着切成一条条，然后再切成一段段，这样炒出来的话，口感相对爽脆一点，也容易炒熟。
瘦肉选用猪的夹心肉，建议不要后腿肉。我个人喜欢夹心肉，肉质鲜嫩，炒出来不会干柴的感觉，猪肉切成薄片，加入糖，盐，花生油，一点摆酒腌制，不要放姜。腌制几分钟，就可以开炒了。
个人的煮菜习惯，每尺旁次买猪肉，都不会买瘦肉，但是买的猪肉，都带有一点肥肉，肥肉我喜欢用来炸猪油，猪油现在被所有人都认为是不健康的食品，确实，猪肉每天都吃多了的话，不健康，但是炒青菜，瓜果什么的，我就喜欢放点猪油，因为实在太香了。配上一点蒜头爆一下，味道简直好得不要。所以这次也不例外，在炒这道菜前，我炸了一点猪油。
所有的都准备妥当，就可以开炒了，做法也非常简单，因为猪肉已经腌制了，热锅放油，倒下去先炒至7分熟，然后剩出来，放一边，再炒丝瓜，也是同样的套路，炒至4分熟，如果太干有焦的感觉，就放一点点水下去，放盐和糖调味。丝瓜炒得差不多了，就可以倒猪肉入去，淋上一点点猪油，再放入拍好的蒜泥，翻炒均匀。盖上锅盖，焖1-2分钟，时不时翻炒一下，待到8-9分熟，倒入调好的芡汁，再翻陵燃橡炒均匀，就可以出锅了。
因为是口感清淡一点，但是为了更有鲜味，勾芡的时候，我淋入了一点生抽，让色泽看起来更有食欲。这道茶炒出来，口感清甜，不咸不淡，味道适中，确实非常开胃，我老婆现在孕吐没有这么强烈，但是胃口也不好，吃这道菜，居然吃完丝瓜，剩一些段空肉片。