海鲜在我们的身边非常的常见,就是在一些超市或者水产品的售卖地点,我们都能购买到一些海鲜类,当然海鲜中有非常丰富的营养物质和人体所必须的元素。所以许多人都喜欢吃海鲜来补充人体的营养物质。其中虾就是一个非常好吃的海鲜啦,那么下面就来了解一下虾怎么炒好吃又简单吧。
一、干锅香辣虾
干锅香辣虾是一道美食,制作原料核如渣主要有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干锅香辣虾炒的时候不要过分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2、大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5、倒入适量生抽调味;
6、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
四、步骤
1、虾清洗干净,剪去虾须。
2、用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。
3、土豆洗净去皮。
4、切成条状,粗细就和小指那样就可以了。
5、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。
6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
7、平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。
8、干红辣椒切碎,葱姜切碎。
9、锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的虾。
11、放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
五、营养价值
本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好。煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了,最后煸炒一定要快速,改悄才能保持土豆和虾的酥脆。辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。
六、注意
1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2、虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观橡兆;
3、虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4、根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5、虾很容易熟,不要过分地煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。
食材
主料
鸡蛋
60g
虾米
30g
辣椒
30g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.煎好的鸡蛋。
2.虾米。
3.辣椒。
4.起油锅下辣椒翻炒稿亮行。
5.下虾米。
6.翻炒均键哗匀并入味。
7.下鸡蛋。
8.翻键枝炒均匀并入味,加一点点盐调味即可。
小贴士
大火快手翻炒这道菜。
首先你可以将小虾米洗干净宴者,然后加点点辣椒,炒10分钟到15分钟顷祥稿左右雀孝就可以出锅了,特别的美味,特别的好吃。
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