刀鱼的酥鱼的做法

刀鱼的酥鱼的做法：
一、原料
刀鱼200克、大葱10克、料酒15克、香油 10克、红辣椒 3个、汤 100克、植物油 500克、酱油50克、食盐50克、香醋 100克、白糖50克。

二、做法
1、将刀鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，宴缓扰腌半晌旦小时。
2、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。
3、放入刀鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
4、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下。
5、放入炸好的刀鱼，加食盐、汤、料酒、酱油、糖醋及其他料。
6、改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次。
7、加汤继哪裂续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

酥刀鱼的做法
做法一：酥炸刀鱼
用料
鸡蛋 1个
啤酒少量
面粉若干克
盐少量克
刀鱼
酥炸刀鱼的做法
先把刀鱼洗净切段，撒点盐腌制一会儿
将面粉、鸡蛋、啤酒、盐混合，调成面糊，要求面糊不要太稀，需要可以挂的住
起锅烧油，待油温8成热，将鱼蘸上面糊放入锅中炸两到三分钟即可出锅
做法凯凳二：酥焖带鱼（刀鱼）
带鱼，更是大家喜欢的鱼类品种，刺少而鲜美，更适合老人与孩子以及懒的挑鱼刺的我这种懒人哈哈～
鲜到鲜得带鱼产自舟山渔场，采取雷达网定位捕捞，这样捕捞的带鱼是正宗的尖嘴巴小眼睛的舟山带鱼，而且冬季的带鱼比其他时期肉质更鲜嫩，油脂更丰富，最适合一家人围坐一起享用新年的团圆味道哦🥢
低脂肪高蛋白的带鱼，更是吃了不会长肉系列呢～酥焖带鱼入口即化，热吃冷盘都很棒，就是超市罐头带鱼的味道，鱼骨头都可以吃哦！
用料
带鱼 1kg
姜一块
生抽适量
冰糖一把
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 4个
花椒 10粒
蚝油适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
葱 0.5根
丁香 2粒
砂仁 2个
桂皮 1块
小茴香 1捏
猪肥肉丁 1小块
开水适量
油适量
年味团圆菜|酥焖带鱼（刀鱼）的做法盯含旅
年年有余的包装，自己收到或者送人都是非常棒的包装，一下就被吉祥的氛围包围了呢～
带鱼冻的非常结实且新鲜，鱼皮表面一点都没有破～而且已经去头去尾更是规整且省去麻烦。带鱼常温化冻。
剪成小块，去掉内脏洗干净备用。
加入1勺盐，2勺料酒，1勺白胡椒粉，适量生姜丝腌制15分钟。
准备一会要炖煮的香料，香叶2片，桂皮1块，生姜4片，八角2个，葱0.5根，花椒10粒，小茴香1小捏，砂仁2个，丁香2个，猪肥肉丁1小块。
腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面水分。
锅中加入底油，油温六七成热时准备下带鱼。
保持中火下带鱼炸。不老迟要急于翻面，等一面煎好再翻面。
煎至表面金黄。
最好煎的干，酥一些，逼出所有水分。
已经非常干酥了，不需要复炸，在一边待用。
将带鱼放入电压力锅中。
准备冰糖。
锅中留一点点底油。
下入所有的香料翻炒。
再下入一把冰糖，翻炒。
下干辣椒翻炒。喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣也放2个，没有什么辣味反而很提味。
炒出香味后烹入醋。
醋味挥发后加入料酒。
酒味挥发后加入老抽。
加入生抽。
加入蚝油。
加入白胡椒粉。
最后加一点五香粉。
倒入适量开水煮开。
煮开后稍微撇去浮末。
这个时候可以尝一下味道，根据自己口味决定是否加一些盐。这个鱼不怕咸，煮出来就是和超市卖的刀鱼罐头一个味道，放在冰箱可以保存。
将煮开的料汁倒入带鱼中。
电压力锅炖煮40～50分钟。
出锅啦！入口即化，骨头都可以吃哦！如果想要更浓郁的味道，可以将鱼捞入锅中加一些汤汁大火收汁，不收汁的话直接装盘也很好吃哦！
装盘！再也不怕鱼刺了，鱼骨头都可以吃掉，非常酥软，热吃冷盘盘都可以！

香酥鱼是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅美味可口而且营养价值非常高，不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个不错的选择。它的做法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以自己动手制作。
做法一
1、把所有调味料放入洗干净的鱼干里，喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱，还有放花生油，刚才写调味料时忘记写花生油啦，，，腌制半小时。
高压锅焖鱼干2
2、鱼干腌制好后，放高压锅铺好，，西红柿切片，放上面。
高压锅焖鱼干3
3、高压锅选择到鱼和煮饭之间。开始煮。
高压锅焖鱼干4
4、高压锅自动跳可开盖后。准备装盘。
高压锅焖鱼干5
5、装盘啦，华丽丽的喔！！！呵呵呵。。
小贴士：调味料看个人口味适量增减喔，还有一定要腌制一下。
做法二
主料：带鱼两条
辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八肢猜角适量
做法：
1、带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米春饥仔酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2、锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3、将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4、将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士：
1、扒汪带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。