家常炸小鱼的做法

家常炸小鱼的做法如下：
用料：小河鱼1斤、玉岁猛米淀粉两勺、葱姜若干、盐胡椒粉花椒粉若干、料酒生抽若干森雀肆。
步骤：

1、小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐。
2、小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉。
3、每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱此轿落。
4、准备一口小奶锅，放油，油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼。鱼一条一条下锅，防止粘连。
5、炸至表面发硬，金黄就可捞出控油。
6、锅里油大火烧热，鱼下锅复炸两分钟即可。

小鱼的鱼刺很多，但如果经陵数过油炸，鱼刺就会变得很脆，也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了。用油炸出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃迹李。一起来看看炸小鱼的家常做法。
工具/材料小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐
01准备好新鲜的小鱼，一斤左右。
新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。
02用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。
这个是耐心活，需要慢慢弄。
03把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放姿汪迟在篮子上，把水分给晾干。
04准备好老姜，切小片，备用。
05用手抹上盐，在均匀涂在小鱼身上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。
油炸小鱼之前，一定要先腌制入味，要不炸出来的鱼没有味道的哦。
06准备好面粉，把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈，再轻轻抖动，把多余的面粉给抖干净。
07锅里放入半锅油，油要烧到六成热，等油冒烟了，再把裹好面粉的小鱼放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。油炸的小鱼都比较热气，一次性不要吃太多哦。

主料
小鱼
250克
辅料
油
适量
盐
1勺
花椒面
2g勺
玉米淀粉
1茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1勺
鸡蛋镇知
1个
步骤
1.将买来的粗旅备小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2.加盐，拌匀。
3.加花椒面，拌匀。
4.加料酒，拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼岩毁表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
小贴士
1、玉米淀粉与面粉的比例是1：4，这样，炸出的食物更松脆。
2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。