酱茄条的家常做法是怎样的

茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下:主要材料:茄子2根,胡萝卜10克,豆瓣酱2勺,芦知葱花儿少许,植物油2勺,盐1勺,水少许。1、茄子切手指长短和粗细的条,胡萝卜切细条。运含2、热锅热油,爆香葱花儿,下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。3、下酱,稍炒一下陪悄消。4、倒入茄条翻炒。5、加少许水,将茄条炒软炒熟,出锅前加少许盐炒匀即可。

茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下:
主要材料:茄子2根,胡萝卜10克,豆瓣酱2勺,芦知葱花儿少许,植物油2勺,盐1勺,水少许。
1、茄子切手指长短和粗细的条,胡萝卜切细条。运含

2、热锅热油,爆香葱花儿,下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3、下酱,稍炒一下陪悄消。
4、倒入茄条翻炒。
5、加少许水,将茄条炒软炒熟,出锅前加少许盐炒匀即可。
6、成品图。
注意事项:
1、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
2、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

酱茄条是东北特色风味菜,用东北特闹码色的黄豆酱与茄子同炒,酱香浓郁,风味独特,是一道可口的下饭菜,我介绍的家常液稿哪酱茄条做法,省略一些步骤,做法更简单,而且也特别的好吃,下面就介绍一下这道菜的做法。
工具/材料绿茄子 2个,五花肉 100克,青椒1个,黄豆酱1匙儿。
葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,白糖,油。
01茄子去皮洗净,切成0.5公分左右的条,备用。
02五花肉切成丝,备用。
03青椒用水洗净,敬扰切成条。切葱,姜,蒜,备用。
04取一匙儿黄豆酱,放入碗中,放入白糖,五香粉,盐,味精,水,搅拌均匀,调制成酱汁。
05锅内放入多一些油,加热,油热后放入葱,姜爆锅,放入肉翻炒。
06炒至肉变软颜色微白,放入茄条翻炒。
07茄条炒至变软后,放入蒜,青椒,略翻炒一下。
08放入调制好的酱汁翻炒,汤汁浓稠后,关火出勺。
特别提示调制酱汁时,根据个人的口味,掌握酱的量,注意咸淡。

1、选用紫色长明燃茄子(这种茄子做出来的茄子不水,茄子味道浓,容易入味),将茄子洗净去根沥干水分备用;
2、大蒜斩成末,大葱切碎,喜欢吃辣的可加一个鲜青椒(辣妹子)切碎备用;
3、炒锅加入比平时炒菜多一点的油,将沥干水分的茄子放入锅中,(有能力的可将茄子打蓑衣花刀)中小火煎至茄子开始出水表面发蔫发黄,加入少许酱油,适量大酱(选用稍淡一点的大酱,可以多加点酱使酱香味道浓一点)略翻炒,加入适量清水没过茄子即可;
4、中火炖煮至快收汁时,加入葱、蒜末和辣椒,少许鸡粉炒匀即可。
注:此种方法一定要将茄子煎透才好吃入味胡宴,要后加葱蒜末,突出生葱蒜的味道,激做虚和大酱的味道比较合适。
美食小贴士:
1、忘了买香菜,所以只加了葱,加点香菜也会很香。
2、如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。
3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好。

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