黄酱豆腐怎么做

需要提前咐庆准备好的材料包括：豆腐 500克、香菇盯或 5朵、食盐 0.5茶匙、黄豆酱 1.5勺、老抽 0.5勺、白糖 2茶匙、食用油 1勺、花椒粉少量。
1、豆腐切块，香菇切片。
2、热锅倒油，煸炒香菇。

3、倒入豆腐，略翻炒。
4、放入黄豆酱、花椒粉。
5、加老抽上色均匀，加清水，基本没过豆腐，大火烧开，转中火煮到收汤汁。
6、加盐凯简伍、芹菜叶调味。
7、盛出，完成。

黄豆酱！先把黄豆上锅册袭煮八九成熟，将豆子捞出晾凉，跟做元宵一样滴——将豆子滚满面粉，用干净纸铺在非金属且最好是能透气的柳条或竹子编制的平敞容器里，再将滚好面粉的豆子以2厘米左右的厚度摊放在纸上，上边再盖上一层干净纸，弄好后将盛豆子的容器放在屋内阴凉处发酵，注意不要翻动哦。遇晴天，豆子会长满黄绿色的毛；遭阴雨拦铅天，豆子会长满灰绿色的毛。待豆子发酵彻底，从容器里取出，弄散并放到太阳下面晒干，看豆子已经完全晒干时，用簸箕将豆子的表面酵层尽量搓下来。准备好干净干燥的豆酱容器，将豆子放进去，按一斤豆子4斤不带皮的西瓜、3两精盐，将西瓜搅汁倒进去，再将精盐也放进去，放点姜片和八角，搅匀后将容器口封好发酵（小心别让虫子苍蝇在容器口产卵哦）……天气热时发酵快些，视发酵情况每两天用干净干燥的勺子搅匀一次……待发酵基本完成后，美味西瓜豆酱就能开始端上餐桌啦。做西瓜豆酱，不得放水！同理，可举一反三，什么水果都可用于做豆酱，做法、比例照搬。至于吃法么，州衡兄可直接吃，蘸酱吃，炒鸡蛋或肉末吃或用以吃捞面……呵呵，我这就分别做好了西瓜和梨子的豆酱，已经开吃了。

家常菜、美味的蟹黄豆腐的做法：
一、食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。
二、蟹黄豆腐的做法步骤：
1、准备食材
2、咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。
3、排骨洗净，切成长段，放入清蠢配运水中浸泡10分钟。
4、蛋黄切碎。
5、干辣椒切斜段，姜卖唤1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
。
6、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
7、锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。
8、豆腐洗净切小块。
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。
10、小葱切葱花。
11、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。
12、首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。
13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段带梁，翻炒20秒即可出锅。
14、然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。
15、最后撒上葱花即可起锅、装盆、上桌，供亲朋好友或家人共同食用美味的蟹黄豆腐。