黄鳝片怎么炒好吃

炒黄鳝
材料：鳝鱼1条（约300克）、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量
辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量

制作方法：
1、黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。
2、鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
3、快炒：油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油即可。
4、鳝鱼腥味重，所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和。或者在炒前用沸水烫一下，洗去血污，迟历正减轻腥味。
营养价值：
1、黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效码悔；特别适宜身体虚弱、烂拿气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
2、洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

步骤
1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干净的鳝鱼切段
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣洞谈尺味
9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒
10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀侍升
12.出锅了！！
小贴士
1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了
2、这道纳高菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油

干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法
步骤

1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）

2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克

3.香芹200克
4.清洗干净的鳝鱼切段

5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段

6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒

7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒

8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味

9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒

10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉

11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀

12.出锅了！！

小贴士

1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了

2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油
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材料

鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜

做法

1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净。

2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。

3、芹菜梗切成节。

4、干辣椒切为0.5里面长的细丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。

5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。

6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。

7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。
干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常
主料黄鳝1斤2两辅料蒜薹1斤

步骤

干煸黄鳝的做法步骤11.购买所需材料：黄鳝（48元一斤），蒜薹（8元一斤）

干煸黄鳝的做法步骤22.准备佐料：蒜，泡姜泡海椒，豆瓣，花椒，八角，盐，味精，豆油干煸黄鳝的做法步骤33.1.炒锅准备，倒菜油，加盐，把黄鳝先爆一下。

2.爆好的黄鳝先装到盆里。

4.1.就著剩下的油加花椒，泡姜泡椒。然后豆瓣。然后糖。

2.倒入爆好后的黄鳝翻炒。

3.加豆油继续翻炒后倒入蒜薹。

干煸黄鳝的做法步骤55.起锅加味精。完成。
干肆尘卖煸鳝鱼的做法兄腔，干裂逗煸鳝鱼怎么做
主料鳝鱼500g辅料香芹200g干辣椒50g花椒适量郫县豆瓣30g生姜20g蒜20g盐适量味精少许料酒适量花椒粉5克

步骤

干煸鳝鱼的做法步骤11.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）

干煸鳝鱼的做法步骤22.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克

干煸鳝鱼的做法步骤33.香芹200克

干煸鳝鱼的做法步骤44.清洗干净的鳝鱼切段

干煸鳝鱼的做法步骤55.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段

干煸鳝鱼的做法步骤66.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒

干煸鳝鱼的做法步骤77.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒

干煸鳝鱼的做法步骤88.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味

干煸鳝鱼的做法步骤99.放入鳝鱼煸、适量加点料酒

干煸鳝鱼的做法步骤1010.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉

干煸鳝鱼的做法步骤1111.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀

干煸鳝鱼的做法步骤1212.出锅了！
干煸鳝鱼丝的基本做法
主料：牛里脊肉250克、芹菜100克调料：姜丝、郫县豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油各适量做法：1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
鳝鱼怎么做啊，有几种做法啊？
菜系:闽菜

特色:鲜香、味道浓厚。

材料:主料：

鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只。

辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。

1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟。沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内。放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙。加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙。
鳝鱼大烧怎么做法
主料鳝鱼400g

配料油适量

盐适量

葱适量

鸡精适量

姜适量耗时准备时间10-20分钟

制作时间10-20分钟

鳝鱼和葱,姜准备好

2将鳝鱼切段

3热锅放入油

4放入鳝鱼炒到变色
鳝鱼干怎么烹饪好吃?
不知道你的鳝鱼干要不要拿水先泡软，我的做法泡不泡没有太大影响。

干煸鳝丝

原料：鳝鱼750克，芹菜，红干椒各10克香菜少许

调料：葱丝，姜丝，蒜片各5克，花椒10克，白糖，醪糟汁，保宁醋各1小匙，味精少许，香油2小匙，色拉油适量。

做法：

1.鳝鱼整理干净，切成粗丝，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2.坐锅点火，色拉油烧至7成热，将鳝丝分次下入锅中炸约1分钟，捞出拨散，待油温生至8成热时，再下入鳝丝复炸2分钟左右，待成金黄色时捞出，沥油备用。

3.锅中留少许底油烧热，先下入花椒煸炒至焦煳，捞出；再下入红干椒丝，蒜片，葱姜炒出香味，然后放入鳝丝，加入醪糟汁，芹菜段翻炒片刻，再放白糖，味精，烹入醋翻炒均匀，最后撒上香菜，淋入香油即可。
怎么做干煸鳝鱼最好
干煸是川菜中相当普遍的一种作弧，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等