葱油鸡的做法

爱豆李德莱
用料
鸡 1只（900g）

葱 5根
红葱头 2个
姜 5片（厚一厘米）
生抽 4勺
盐 10克（1勺）
白胡椒粉 5克（大半勺）
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法
把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。

拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。

涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。

红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。

腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。

鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有培链悄细菌），砍完直接摆盘吃的。

鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。

摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。

烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）

然后加入葱头段，翻炒六七遍。

最配渣后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。

把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。

一道美味的葱油鸡就做好啦。（喜欢姜葱鸡的朋友，多一点姜就可以了。）

小贴士
1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。
3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。

家常葱油鸡的做法
导语：葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。下面是其做法，欢迎学习：
家常葱油鸡食材介绍
主料：
鸡腿(两个)
辅料：
香葱(适量)花椒(十几粒)植物油(适量)盐(适量)生抽(一茶匙)
家常葱油鸡的做哗肆散法步骤:
1.选材不一定是鸡腿，喜欢吃鸡的哪个部位就买哪个部位。个人觉得鸡腿及附近的肉质比较嫩滑。准备好鸡腿两个并洗净去掉细小的鸡毛。
2.锅中烧沸水，放入鸡腿。火不要太大，微微沸腾的状态最好。
3.洗净葱。葱白切长段，葱绿切碎装入碗中备用。花椒洗净控干水分。
4.用筷子乱氏插入鸡腿，没有血丝粘在筷子上说明已经熟了。将煮好的鸡腿捞出，装入小铁盘，让其漂浮在水面上冷却。有条件的可装入密封袋用冰水冷却。一定要冷却以后再切，这样切不会碎。
5.鸡腿完全冷却后切块装盘。
6.锅中下油，放入葱白段小火煎至葱白发黄，干瘪，捞出丢弃。
7.煎出葱白的油里放入花椒，爆出花椒的香味。
8.放适量的盐在葱绿里，拌匀。将花椒和油经过滤网，把油倒入装葱绿的\’碗中。然后放入一茶匙生抽，用筷子搅拌均匀。
9.立刻浇在鸡肉上。如果油少了可以雹局加一点刚才煮鸡肉的汤汁。
10.淋好葱油即可食用。
11.这道菜还是很下饭的哦。
小贴士：
选好鸡肉;煮鸡肉的时候火不能太大，不需要煮至100%熟，和白切鸡熟的程度一样就可以了;一定要冷却后再切块，热时切会碎。

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葱油鸡
口味：葱香烹饪时长：半小时

徐徐小厨房
美食达人
擅长家常菜,香哈认证美食达人
先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。葱油鸡是一道著名的，用材简单，制作方便；喷香扑鼻，味道鲜美；很适合春夏季食用。
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食材清单更多
仔鸡
半只
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
食用油
适量
凉白开
适量
花椒
适模贺量
料酒
适量
葱
适量
香菜
适量
生姜
适量
小米辣
适量
收起
烹饪步骤共27步更多
1
鸡洗净沥干水分，撒上盐

2
料酒

3
抹匀

4
摆上姜片、葱节

5
放入蒸锅中，水开后继续大火蒸20分钟

6
蒸好的鸡放入凉白开中，浸泡二十分钟左右

7
剁成块状

8
撒上香菜

9
生姜切末

10
小米辣切段

11
香菜切碎

12
葱绿和葱白分开切

13
葱白切段

14
葱绿放入碗中

15
加姜末

16
小米辣

17
少量盐

18
糖

19
生抽

20
再放亮码渗两勺蒸鸡的汁敬脊水

21
搅拌均匀

22
热锅放油，油热转小火放入葱白、花椒

23
煸出香味

24
葱白、花椒丢弃，取油倒入碗中

25
淋在鸡块上

26
一道美味的葱油鸡就做好了