条子肉的做法

做法：
（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。
（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节。

（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
（4）将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
（5）用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，罩锋晾干。炒锅置中春闷贺火，下入熟猪油，烧至扒派八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟。
（6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

条子肉的家常做法
一、条子肉家常的做法
第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。
第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。
第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。
第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。
第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。
二、条子肉正宗的做法
第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜敏镇知和老抽。
第旅袭二步：油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。
第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。
第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。
三、条子肉梅菜的做法
第一步：梅干菜要浸泡之桥消后，清洗掉梅干菜中的泥沙。
第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。
第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。
第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。

原料有：五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：选肉必须是五花肉，把肉切成15厘米大的方块，放在锅里沸煮十几分钟，然后捞出来。\x0d\x0a\x0d\x0a煮肉\x0d\x0a\x0d\x0a油炸条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色，然后放在油锅里炸，油温在5-6成之间，2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后，捞出后就可以了。\x0d\x0a\x0d\x0a切条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：把炸好的五花森高肉切成有15厘米长、切成薄片（越薄越好）然后一片一片立着装入碗中（皮在碗底），放上适量的调料（盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油），然后放入锅中蒸。\x0d\x0a\x0d\x0a出锅的条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a最后一步：蒸到一小此岁尺时以后，红艳艳的条子肉就可以出锅了，一股扑鼻的香味迎面而来，用一个盘子盖在雀雹碗上然后翻过来（注：在翻的过程中把碗中的油汁控完），吃的时候要沾上一些蒜泥汁，这样才能吃出原汁原味的条子肉，