茄子煲的家常做法

一、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、乎渣御勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
5、砂锅内加入半勺油，先将油梁轮菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1、将黄豆洗净用温水泡软；
2、香菜择洗干净切末；
3、岁岩茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；
5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1、将茄子去皮，切成细长条；
2、青椒去籽切成细长条；
3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4、炒锅留少许油，放入姜末煸香；
5、倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

鱿鱼茄子煲的用料
茄子2条干鱿鱼1条
五花肉165克葱花少许
姜蒜末（蒜跟姜的比例是洞租2：1）适量黄酒1勺
酱油适量蚝油1勺
生抽5ml白糖1小勺
胡椒粉适量
鱿鱼茄子煲的做法
步骤1
干鱿鱼加水泡发
步骤2
茄子削皮后切成段
步骤3
水开后上锅则绝，大火蒸4分钟
步骤4
鱿鱼清洗干净后背后改刀，切成条
步骤5
五花肉切片
步骤6
剁姜蒜末
步骤7
茄子切成条
步骤8
砂锅里先把五花肉煸香
步骤9
煸香后加入鱿鱼翻炒片刻
步骤10
接着加入姜蒜末，翻炒均匀
步骤11
倒入1勺黄酒，香味出来后铺上茄子
步骤12
然后调味，我买的鱿鱼是带点咸味的，所以这里我就不加盐了，加酱油，蚝油，白糖，胡椒粉调下味，盖起来焖4分钟
步骤13
焖好后翻拌一下，防止粘锅，然后淋入淀粉水煮开
步骤14
煮开后撒上葱花即可出锅纳盯兆
步骤15
咸香下饭的鱿鱼茄子煲，喜欢就收藏起来试试看吧

五香腊肉茄煲：
原料：长条茄子3个，腊肉150克，鸡汤适量。
调料：辣椒酱30克，姜片、葱段、蒜片各5克，盐、鸡精、老抽、五香粉、辣椒油各适量。
五香腊肉茄煲的做法
1、将茄子洗净。
2、将茄子切成滚刀块，投入到烧至六成热的油锅中炸上色，捞出沥油。
3、腊肉切成片，放入沸水锅中汆一下，捞出沥水。
4、炒锅上火，注入色拉油烧热，放姜片、葱段、蒜片炸香。
5、随后把辣椒酱和五香粉放入略炒，添鸡汤，放入茄块和腊肉片，调入盐、鸡精、老抽，然后倒入砂锅内，加盖，用小火炖至入味。
6、最后淋辣椒油即可。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早凳肆餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低帆粗歼炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。… [更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化态冲症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。