素什锦怎么拌才好吃

这几样青菜不要再炒了，拌个素什锦很好吃，先收藏了
在沧州呆了两年，当地人比较喜欢蔬菜拌的素亮歼什锦，颜色鲜艳，脆嫩爽口。今天分享给大家，适合饭店批量做，当然在家里也可以做，吃得油腻的时候换换口味。
素什锦

需要食材：西兰花100克、菜花150克、胡萝卜20克、泡发腐竹20克、水煮花生米20克、泡发木耳10克、泡发银耳10克、葱段5克、姜片5克。
需要调料：盐2克、味精2克、香油2克、大料2个、葱油5克
制作过程：
西兰花、菜花洗净切成小块，腐竹冷水浸泡一小时后捞出切成段，木耳清水泡开撕成小朵，银耳泡开撕成小块，花生米放入清水锅中加入葱姜大料煮八成熟捞出。
将上述食材改成小块，入开水锅焯水后捞出过凉沥干水分。
把焯水的原料放入盆里，放入盐调味精香油葱油调味拌匀即可。
拌圆白菜丝[爱慕]
需要食材：圆渣键敬白菜200克、木耳20克、胡萝卜20克、蒜泥
需要调料：盐2克、味精2克、白芝麻1克、香油1克、米醋5克
制作过程：把圆白菜洗净切成细丝，木耳泡开后去根切成丝、胡萝卜洗净切如慎丝，分别焯水后过凉水沥干水分，放入盐、味精、香油、米醋拌匀，撒上白芝麻即可。
拌嘎巴[爱慕]
需要食材：嘎巴500克、青豆50克、小米辣10克、蒜泥15克、
需要调料：盐2克、味精2克、米醋10克、东古酱油5克、红油10克、白芝麻1克、香油1克、花椒油2克。
制作过程：嘎巴切成丁焯水，过凉水投凉沥干水分。青豆洗净煮熟过凉备用。
嘎巴和青豆放入盆里，放入上述调料拌匀即可

素什锦的做法步骤11.所需要的花生米。提前用水泡，泡过的花生米煮时容易熟。
素什锦的做法步骤22.所需青椒、菜花、胡萝卜。
素什锦的做法步骤33.所需木耳、洋白菜、芹菜、藕。
素什锦的做法步骤44.将泡过的花生仁入锅煮熟。
素什锦的做法步骤55.煮锅放水烧开，菜花掰成小花入锅焯。
素什锦的做法步骤66.藕切片入锅焯。
素什锦的做法步骤77.洋白菜切块入锅焯。
素什锦的做法步骤88.芹菜切粗答宽丝入锅焯。
素什锦的做法步骤99.胡萝卜切片入锅焯。
素什锦的做法步骤1010.木耳入锅焯。
素什锦的做法步骤1111.焯好的多种时蔬。
素什锦的做法步骤1212.炒锅放橄榄油加热，时蔬入锅，放盐、味精、芝麻油翻炒。
也可以不用油锅炒清野亮，用盐、味精、芝麻油调好汁淋入时蔬中，搅拌均匀即可。我为了让盐、味精充分溶解，所以用热锅炒一下，注意用油不要多，油多影响清爽口味。
素什锦的做法步骤1313.翻炒均匀出锅装盘脊旁。

天气转暖之后，餐桌上的凉拌菜开始多了起来，可以说，我家餐桌上每天都有一道凉拌菜。凉拌菜离不开蒜，蒜即可杀菌，又能提味儿，它是春天里的功臣。但也有不少人讨厌蒜的味道，其实真得改一改，大不了吃完之后刷刷牙或用茶叶水漱漱口。言归正传，凉拌菜要好吃，调味料是灵魂，而且调味料的顺序真不能出错，当然，我指的是咱们家庭凉拌菜的制作，跟外面卖的批量化的凉拌菜是两回事儿。
我做凉拌菜，黑木耳和黄瓜是万万不能少的，一个清洁肠道还防癌，一个清脆可口百吃不厌。今天，我拌了一大碗凉菜，除了黑木耳和黄瓜，我还放了花生米和胡萝卜，成品色彩斑斓，好看更好吃。我就以这道菜为例来教大家拌出好吃的凉菜来，学会了开店也不成问题，其实，简单的很，大家一定要仔槐此缺细学。
【凉拌素什锦】
【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一铅辩两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。
5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒段上去，一同用油泼出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。如果能再加上扒嫌点儿花椒油，这菜的味道会更好。
7、清香可口，营养丰富，一盘上桌根本用不了几分钟就能光盘，比大鱼大肉还受欢迎。按顺序来，味道错不了。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！
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