羊尾尖—750克
胡萝卜—100克
芹菜—100克
生姜—5克
蒜—6克
大葱—10克
老抽—5克
生抽—5克
盐—适量
料酒—5克
做法:
1、胡萝卜切片,芹菜切段
2、葱姜切碎,姜切片
3、羊尾切小段
4、锅内适量水,倒入羊尾,加入料酒,适量盐焯水去血沫,水开后去浮沫捞出,并用清水冲洗干净备用
5、另起锅,适量油,将羊尾倒入锅内翻炒,加入料酒,葱姜蒜翻炒出香
6、再加入胡萝卜,芹菜,稍稍翻炒后,加入老抽,生抽,盐,适量清水,焖煮20分钟即可
7、捞出装盘即可
做法1:椒盐羊排
准备食材如下:羊排1000克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个
具体做法如下:将小葱切碎,青红椒切碎,生姜,大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块,起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片,料酒,加入八角,桂皮,香叶,草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时,炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎,姜末,蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!
做法2:红焖羊排
准备食材如下:羊排500克,土豆300克,红萝卜100克,洋葱30克,姜1块,大蒜5瓣,葱2根,油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,红烧酱油1茶匙,料酒1茶匙,番茄酱1汤匙
具体做法如下:羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打枝亩结,姜切片,锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄,姜葱蒜入锅炒香,沿锅边蘸洒料酒增香去腥,加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱,大火烧滚,转中火焖15分钟,土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可,放入洋葱片,即可出锅!
做法3:蜜汁烤羊排
准备食材如下:羊橘拿排450克,家乐鸡粉1勺,料酒1汤匙,生抽2汤匙,十三香1汤匙,老抽1茶匙,蜂蜜1汤匙,孜然少许
具体做法如下:羊排用冷水泡去血水,捞出控干水分,放入汤盆,加入料酒、生抽、鸡粉拌匀,用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制一小时左右,腌制好之后,沥净腌汁,放在锡纸上,用锡纸逐个包好,包严,放入烤箱上下火180度烤10分钟左右,老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀,烤好的羊排取出,打开锡纸,倒掉汤汁,重新摆好,将酱汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少许孜然,喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉,放回烤箱,单开上火200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可!
做法4:孜然烤羊排
准备食材如下:羊排1000克,洋葱1个,花椒适量,孜然1小碗,辣椒粉适量,盐适量,食用油适量
具体做法如下:花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀,羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时,孜然粒用小火炒半分钟出香气,然后捣碎备用,烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟,然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了!
做法5:红烧羊排
准备食材如下:羊排750克,土豆2个,冰糖25克,姜1块,葱1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2根,香叶3片,味精少许,香菜1根
具体做法如下:羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分,锅中放猛伍森入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火,炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味,倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色,加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀!
家常菜之炝莴笋尖
:
清热利尿
工艺炝
烹饪时间
<10分钟
“挺喜欢吃绿叶蔬菜,所以每次买莴笋我都是连着莴笋尖整颗一起买。莴笋用来炒肉或者凉拌,莴笋尖就用来炝炒或者做稀拍亏贺饭。以前炒莴笋尖图清淡,一般不加花椒和辣椒,这次加了这两样后味道有一些变化但更适合下饭。”
用料
主料
莴笋叶3颗
辅料
食盐
适量
干辣椒
4个
花椒
15粒
蒜
2个
生抽
1勺
家常菜之炝莴笋尖的做法
1.
莴笋尖洗净用手掰成合适的长度,蒜洗净切片,干辣椒洗净切段
请点击输入图片描空历述
2.
热锅凉油,油热后加入蒜片、干辣椒段和花椒粒小火煸香
3.
加入莴笋尖大火炒匀,至莴笋叶变软放入适量盐和生抽盛出即可
家常菜之炝袭派莴笋尖成品图
烹饪技巧
1.煸蒜片、辣椒段和花椒粒的时候一定要小火慢慢煸,否则容易煸糊发苦
2.加入莴笋叶后要快速翻炒
藕尖可以清炒吃,也可以做泡椒藕尖。
清炒步骤:
1、把藕尖洗净,切成斜片。
2、青椒、红椒切丝。大蒜切末。
3、热锅,下适量油。爆香蒜末,放入青红椒丝翻炒两下,倒入藕尖,翻炒几下。
4、加适量盐,一点点水。翻炒两分钟出锅。
泡椒藕尖的做法:
1、将藕尖冲洗干净后根据自己喜爱切成小段或者粒。
2、加入适量的盐和自来水,将迟歼芦藕尖煮沸。煮沸后不用煮太久,刚熟就行。
3、煮熟后把水倒掉,换冰水浸泡,以便藕尖恢复爽脆的口感。
4、最后忘密封罐底层加一层薄层的盐,再加进藕尖,根据自己喜好中途混进适量的泡椒和指天椒,中途再改袜加一层盐,最后加入约四分码带之三的白醋,四分之一的冰水。
密封两天就可以吃了,酸爽可口很下饭。
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