素鸡烧肉的做法窍门

食派改材明细
主料
五花肉500克

素鸡1只
辅料八角3颗
生姜1块
配料料酒1大勺
鸡精1小勺
盐1小勺
白糖2小勺
咸鲜口味
烧昌枣工艺
三刻钟耗时
简单难度
素鸡烧肉的做法步骤

1
准备好的用料。

2
素鸡切成厚片油锅里面煎成两面金黄色。

3
五花肉焯水洗去血沫切成块。

4
姜片在油锅里面煸香。
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5
肉块，八角加入翻炒几分钟。

6
加入酱油，老抽，料酒炒匀。

7
加水烧开，改小火炖半小时左右。

8
煎好的素鸡，盐，白糖，鸡精一起加入烧开大火把汁收掉一点就可以。
小窍门
煎素鸡的时候很容易粘锅先小火定型后再翻动。

一、上海五香素鸡
食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉。
做法：
1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。
4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。
5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
7.等待汤汁开始沸腾。
8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤铅做水不要收的太干，留一点点特别好吃。
二、红烧素鸡
食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖。
做法：
1.素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。
4.加入适量糖，搅匀后煮开。
5.加入素鸡炖煮入味。
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。
三、卤素鸡
食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水。
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至如团颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。
四、烧汗素鸡
食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油。
做法：
1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。
2.锅烧热，加适量油，摇匀。
3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。
4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。
5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。
6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。
五、肉末素鸡
食材：素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖。
做法：
1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。
3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。
4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。
7.汁差不多要收干时关火即可。
六、茶香素鸡
食材：素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法：
1.素鸡洗净切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。
3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。
七、椒香素鸡
食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。
做法：
1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。
3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
八、辣拌素鸡
食材：素鸡5条，姜泥10公克，辣椒酱2大匙，淡酱油1大匙，盐少许，糖1/2小匙，乌醋少许，辣油1/2大匙，香油1小匙。
做法：
1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。
2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。
九、素鸡烧肉
食材：五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。
做法：
1.五花肉洗净切块。
2.素鸡切片。
3.开油锅将素鸡炸至金黄。
4.捞出冷水浸泡。
5.五花肉下锅干煸。
6.加葱，槐橡衡姜一起煸炒。
7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。
8.加入开水炖一小时即可。
十、蒜泥素鸡清蒸
食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。
做法：
1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。
3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。

素鸡的做法
说到素鸡肯定让很多人都非常的喜欢，因为素鸡吃起来的口味特别好，而且素鸡可以做成很多特色的菜肴，那么素鸡的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。
1、凉拌素鸡
素鸡可以做成凉拌口味的，凉拌素鸡可以说是一道非常独特的菜肴，而且制作起来很方便，首先把素鸡清洗干净后，用水将其煮熟，再将其捞起来放到盘子里放凉，放凉以后再加入自己喜欢的调味料，比如酱油，醋，食用盐等，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌素鸡制作起来很简单，吃起来的口味也非常的清爽。
2、红烧素鸡
素鸡还可以做成红烧口味的，红烧素鸡也是不能错过的一道独特美食，首先在锅里面放入少量的油将油烧着，然后把准备的素鸡直接放进去进行翻炒，翻炒片刻后加入酱油生抽，醋食用盐，鸡精等，芳草要闭差困均匀，最后滴入少量的清水，收汁后即可。做好的红烧素鸡口味鲜香，而且可以促进食欲，增强体质。
3、素鸡烧肉
素鸡烧肉也是非常值轿念得制作品尝的美食。首先准备适量的素鸡，将其洗净后切成小块状，然后再将准备的猪肉清洗干净，去除血水，锅里面放入植物油烧肉后，先把猪肉放进去翻炒片刻，再将素鸡放进去一桶进行翻炒，然后依次加入调味料，比如生抽，酱油，鸡精，食用盐，料酒，将其炒红，炒香后再滴入少量的水，焖5分钟左右后庆判即可出锅享用。
素鸡的做法是非常多的，不同的做法可以给人们带来不同的口味享受，以上这几种做法都是值得一试的，不仅制作起来很方便，而且吃起来的口味绝对会让你非常满意的。