四喜丸子的家常做法步骤

1、莲藕切碎
2、准备好猪肉馅
3、猪肉馅里加入葱姜酱油五香蔽蚂粉鸡蛋

4、宏氏埋搅拌上劲
5、分成四个大小相等的肉丸，我有一个放在别的盘子里面了
6、准备好核茄摆盘的生菜
7、油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用
8、盛出备用
9、锅内放油
10、放入葱段
11、放入老抽酱油
12、放入清水
13、放入丸子炖15分钟
14、盛出丸子汤汁加水淀粉大火收汁将酱汁浇在肉丸上
15、成品图

四喜丸子的食材明细
肉馅适量，葱适量，姜适量，蛋清适量，水淀粉适量
四喜丸子的做法步骤
1、将五花肉馅600克准备好，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许，鸡蛋清1个。
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿数耐、起腻。
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续朝一个方向搅拌。紧接着倒裂毕搭入水淀粉用力搅拌，到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个拳头大小的丸子。
6、丸子都做好后炸制，锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜、葱放在丸子上，再倒入少许酱油，加入适量的热水，上火蒸1个小时左右即可。
9、先将丸子摆到盘中，往锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火后淋少许香油，最后将汤汁浇到丸子上即可。
四喜丸子的窍门：
1、可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。
3、打馅的时候，一定要用力朝一肆拿个方向打，使肉馅上劲。
4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定型前，切勿用厨具晃动。

四喜丸子做的时候还是需要注意很多的，简单的从以下几个方面：
1.原料：
肥肉和瘦肉，混合比例约为3：7，最好手剁肉馅400克左右，马蹄4只，鸡蛋1个，西兰花1/2棵。
2.调味料：
八角2个，桂皮1个，葱段、生姜片、葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各适量，盐、白胡椒粉、香油各少许。
3.做法步骤：
1、在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉，用两根筷子朝同一个方向搅拌至起胶，再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀即成馅料。
慎扮2、调好的馅料平均分成4等份，用手团成圆球状的大丸子。然后在手上沾些清水，把四只大丸子依次用两只手来回掼打数次，这样能让肉丸子紧实，筋道弹牙。
3、起油锅并倒入足量的油，用中火烧至7成油温时，放入丸子炸至表面金黄色锋孝行，出锅，不必把丸子炸透，定型就好了。
4、在油锅里留下少量的底油，下入姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和开水，煮沸后下入炸好的丸子。
5、盖上锅盖用小火炖至丸子入味，然后再打开锅盖改用大火收浓汤汁，关火。
6、收汁的同时另起一锅烧点开水，放适量盐和几滴食用油，烧开后倒入西兰花烫熟，捞出摆在盘子周围作为点缀。
7、捞出烧好的丸子摆在西兰花中间，浇上锅银哗里的肉汁即可上桌。
用料时大概遵循这个配比，做的过程中可以适当进行调整。