家常猪肉炖豆腐的做法怎么做好吃又简单

食材明细
豆腐300克
熟猪肉50克

酸菜95克
盐适量
味精适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简蚂稿清单难度
猪肉酸菜豆腐汤
的做法步骤
1
食材：豆腐、熟猪肉（已切）、酸菜（已闷前切）
2
将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3
烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉和酸敬罩菜翻炒翻炒。
4
接着，合入豆腐翻动一下煮开。
5
然后，加适量的盐。
6
加适量的味精。
7
调味翻匀，即成。
使用的厨具：炒锅

1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克。

2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白凳缺砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克。

3、毁粗搭将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油。

4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片。

5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块。

6、锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟。

7、见肉纤拿块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。

猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇陪咐猪肉炖豆腐。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小；
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙搜乱卜，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
小贴士：
1、炖肉放水后不世穗要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次。
2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇。
2、洗干净切好。
3、猪肉切块。
4、豆腐切小块。
5、裹上面粉。
6、两面都煎一煎。
7、准备葱段。
8、留一点葱绿切葱花。
9、起锅烧油爆香蒜泥。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色。
11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时。
12、杂菌倒进去煮十分钟。
13、翻拌一下。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花。关火，开吃，热乎乎香喷喷。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走。