红薯粉做的粉秃的做法

红薯粉做的粉秃的做法：
【主料】
红薯粉200克

【辅料】
冷水400克
食盐3茶匙
【步骤】
1.红薯粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐；
2.用筷子把红薯粉和食盐搅拌均匀；
3.分次往红薯粉里倒入适量冷水；
4.每倒入一次冷水，就用筷子把红薯粉朝一个方向搅拌，使吸收水分稀释；
5.直到把红薯粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋；
6.锅里放适量胡庆冷水，大火烧开，并支好蒸架；
7.取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模；
8.用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部；郑誉
9.把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟；
10.至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则；
11.用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈；
12.把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油；
13.用手把碗脱则卷成卷；
14.做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连；
15.锅内放入适量食用油烧至三四成热；
16.放入红辣椒末1汤匙；
17.烹入3汤匙山西老陈醋；
18.加入少量冷水，稍煮几秒钟即可；
19.出锅后，撒入香菜末和熟白芝麻，也可依据个人口味加入少量食盐提咸味。
【小贴士】
1.制作面浆时，水要分次加入，以免一次加水量太多，面浆稀释，蒸的时候不成形；搅拌面浆时，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。
2.蒸碗脱以浅碟为宜，蒸出来的碗脱薄。
3.面浆入碟时，先在碟底刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。
4.蒸制时间，依放入碟中面浆的多少做灵活改变。
5.每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以裤丛握防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。

原料：红薯粉条、两个蒜瓣压成蒜泥、鸡汤一罐、花生米、芝麻、香菜末、葱花、香醋、酱油、香油、盐、糖、辣椒粉、郫县豆瓣酱适量。
做法：
1、按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包金针菇；
2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香锋纳，随后放一点搏锋儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好；
4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的银银没汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。