鱼锅做法大全家常

家常烤鱼锅的做法如下：
食材：鲤鱼，面粉，粉条，蔬菜，豆制品，菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱），葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒；生抽，香葱。
做法：

1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。
2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。
3、用来做鱼锅的配菜，可以准备很多自己喜运源欢吃的，像粉条、豆制品、菌菇等，豆芽和芹菜也是不错的选择，增加汤的鲜味与压盖棚森鱼的腥味。
4、葱、姜，花椒、大料、桂皮、辣椒，这些必备的调味料是要有的。不吃辣的辣椒整放，别弄破，汤和肉就不会辣。
5、锅中放油，小火慢煎，双面煎定型。
6、想要汤汁清澈少油腻，能够用来喝，那就少放油煎烤，另外鱼身表面不要煎得太过，稍微定型即可。
7、煎好的鱼取出，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味，吃辣锅的用郫县豆瓣酱。
8、锅中加水，将各种调味料放进去，鱼也放入，水量与鱼身持平，粉条不容易烂，与鱼一起放入。
9、待汤水烧沸，陆续旁和态放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等，就可以边煮边吃了。

如果每一餐我们都吃同一种食物，总是会觉得特别单调，有的时候甚至会让我们对食物失去了兴趣，如果我们能够多变换食物的，就能知坦够让我们对食物有更多的新鲜感，鱼肉就是我们平时经常能吃到的食物，如果我们能做成鱼锅就能更好增加我们的食欲，而且鱼锅也能漏猛祥够更好的体现出鱼肉的营养价值，下面一起了解下鱼锅的做法是怎样。
鱼锅的做法
原料:草鱼、蘑菇
配料:油菜、黄豆芽、辣椒、大蒜、生姜
底料:花生油、盐、花椒、郫县豆瓣酱
做法:
1、黄豆芽、油菜、蘑菇洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用，草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的。
2、热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香把红油倒出一部分备用。
3、锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香。
4、把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒。
5、锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可。
6、烧至滚开后把鱼片滑入锅中划散烧煮一返搏会即可收汁。
7、倒入准备好的蔬菜上即可最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香把热油倒入已经盛出的鱼身上即可。
营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等
上面就是对鱼锅的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道想做出美味的鱼锅也不难，如果我们平时在工作之余可以购买一些新鲜的鱼肉在家里进行制作，这样也能够很好让我们的生活变得丰富多彩，同时也能够缓解工作的中的压力，这也是一种很好的事情，相信喜欢吃鱼的朋友已经跃跃欲试了，那赶快动手试一试吧！

铁锅炖鱼
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、凯宏炖鱼头
食材：
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
热锅凉油6成热放五花肉。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
起锅，超香，配上孙孙友烙好的酥饼，绝了。
啤酒炖鱼
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成自己喜欢则槐的形状，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
小贴士：
喜欢吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏炖鱼
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
小贴士：
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。