墨鱼须的做法大全

用料
鱿鱼须闷轮 1斤
食用油适量

多味辣酱蚂桥信 1勺
孜然 2勺
烧烤料 1勺
香辣鱿鱼须赛过铁板的味道的做法
鱿鱼须自然解冻处理干净控干水

锅中倒入油下鱿鱼须炒消宽会出很多水这些水都不要统统倒掉

水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉

第三次加入油这一次基本就不会出水了但是要小心被油溅到少量水在油锅里会炸开

鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱翻炒均匀

加入孜然和烧烤料孜然最后稍微用油炸一下会特别香

继续炒匀就可以出锅了

美味鱿鱼须可以开饭啦秒杀路边摊的铁板鱿鱼

小贴士
我比较喜欢把鱿鱼须炒的干干巴巴哏哏啾啾的大家不喜欢这样的第三次加油的时候可以轻点炒

1、芹菜炒墨鱼
材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
做法：将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，清丛春用开水氽烫，沥干水分。锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
2、墨鱼红烧肉
主料：墨鱼半只，五花猪腩肉1块。辅料：香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽。
做法答耐：五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。用眉夹把猪毛处理干净。切成2厘米宽的正方块。锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油。油煎出来后肉就变小块了盛出备用。锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖郑团浆。将肉块，墨卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
3、墨鱼猪肚汤
主料：墨鱼连骨一只，猪肚半个，光杏仁10克。调料：生姜三片，精盐少许。
做法：墨鱼洗净，猪肚洗净，杏仁洗净。把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，中火40分钟，下盐调味即可。

香菇黑耳墨鱼汤
1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片轿皮肥瘦相间的五花肉）
墨鱼干：提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳：冷水泡发备用
2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：
4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
烹饪小提示：
*墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸早棚泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
*墨鱼干的表皮陆帆则比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
*墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
【食物的营养知识】
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼干俗称“乌贼粑”，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。我国古代文献中记载；墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气的功效。其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。一般人皆可食用。最适合女性食用。
食用提示：痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。墨鱼壳，俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。