东北卤鸡的家常做法

用料拿启
鸡块
花椒

八高神角
桂皮
姜
红辣椒
盐
老抽戚敏亏
料酒（可不放）
卤鸡块的做法
鸡块放入烧开的热水里，煮2分钟

沥干

煮一锅水，放入香料，老抽，盐烧开

加入鸡块，烧开用小火炖40分钟。如果水多的话，就用大火炖，水少了之后再用小火炖。

我差不多炖了一个小时左右就非常入味了。我不爱加料酒，味道也很好

食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。段誉雀
配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
1.先把鸡架进行熬制1小时，然后把配方进行泡制半小时，加入到熬好的鸡汤中，继续握早小火煮制1小时，加入调料即可成为卤水。
2.把鸡进行焯水，然后过冷水后放入到卤水中，大火卤制10分钟，然后改小火卤制30分虚敏钟，最后浸泡2小时即可食用。
在卤制的过程中，只要筷子能轻松插入到鸡肉中，证明鸡肉已经卤熟了，如果有人喜欢吃脱骨的鸡肉，多卤制20分钟即可，还有在卤制的时候，卤水一定要味道重一点，因为鸡肉会吸收卤水中大量的盐分，一定要随时进行增加，还可以在卤水中加几颗新疆大枣，味道更加的浓厚，希望大家学会卤鸡，人人都能做出可口美食。

准备材料：鸡：1只、生姜：6片、花椒粒：15颗、八角：2个、香叶：3片、葱：两段、干红辣椒：3个、生抽：30毫升、料酒：15毫升、老抽：8毫升、白糖：10克、盐：4克、红枣：适量。谨虚橘
1、取新鲜鸡一只，洗干净
2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉誉侍变色，然后把鸡捞出来备用
3、另起一锅，加入适量的清水烧开，把鸡、红枣、姜片放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时
4、把鸡捞出来备用（我用了半只，另外半个做成汤，根据需要可以整只一起用）
5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味
6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖，所有料炒化
7、放祥团入鸡，然后加热水或者鸡汤。
8、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡
9、鸡上色的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁
10、汤汁基本收干，就可以装盘出锅