黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄的做法如下：
食材：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克、花椒5克、八角3克、油0.5勺、料酒2匙、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
1、猪蹄清洗一下，用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水分备用。黄豆洗净，用温水浸泡12小时，中途可以换水1-2次。

2、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂，猪蹄变色立即放入冷水中过凉。锅中再倒入清水放入猪蹄、花岁纤椒、姜片大火炖八成熟。
3、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色。
4、放入黄豆翻炒均匀，添加适量清水，再加入适量煮猪蹄汤汁大火炖乎蚂仿起来，炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀，撒上葱花和香菜即可出锅。
猪蹄的选购窍门
看猪蹄的颜色。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准是参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
比个头，看大小。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一物碰味地挑大的。正常的猪蹄一个八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是漂白货。
以上内容参考：人民网-猪蹄营养价值高四招教你如何选购

黄焖猪脚
黄焖猪脚的用料
猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖适量生抽 4勺盐适量八角 5个蚝油 2勺红椒两根胡椒举哪粉适量干辣椒 2个味精适量
黄焖猪脚的做法步骤
步骤 1
猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。
步骤 2
煮猪脚的过程可以先备好料
步骤 3
步骤 4
锅里放点油加上冰糖炒成金黄色。
步骤 5
加上八角香叶生姜蒜头炒爆香味出来。
步骤 6
把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色正毕码。
步骤 7
这时候加点生抽老抽老酒盐数拆
步骤 8
洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色。
步骤 9
加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。
步骤 10
筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
步骤 11
准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。

猪脚，大豆，姜片，干青椒，八角茴香，八角，油，酱油，郫县豆瓣酱。
做法：
1.猪蹄去毛，刮干净，切片;大豆用温小水泡发;生生姜切成片，干青椒剪好预留，八角茴香一片，八角三四个。ps：猪毛举埋最反感了，一般先用火烤，再用刀头刮净。
2.一大锅水煮沸，放入猪脚抄至断生，捞起来过凉，那样会使猪肉皮更紧实。
3.倒半锅油，烧开，水温至八成热当下入猪脚炸制，炸至表层有点橙黄色时捞出，滤干油分。
4.锅中留底油，先后倒进姜片，干青椒，八角茴香，八角，炒出香味;添加一勺子酱油，一大勺郫县豆瓣酱，一茶匙盐，煸炒。倒进压力锅，添加不久淹过猪脚的水，盖上盖，哪闹大火烧至响汽，改文火，再压30分钟。
5.开启压力锅，就压好的猪脚再度倒进炒菜锅内，添加发后的大豆，再加一勺盐，炒匀，随后盖李答罩上盖子焖煮。煮至水分充足被大豆消化吸收，添加适量味精，炒匀，就可以出锅摆盘了，最终撒上葱段。