鸡肉丸子的做法,鸡肉丸子怎么做好吃,鸡肉丸子的家常

材料
鸡胸脯肉230g，蛋清2个，淀粉2勺，盐1勺
做法

1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。
2、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。
3、再加淀粉2勺，搅拌均匀。
4、接着加盐1勺，搅拌均匀。
5、把丸子挤到准中纯备好的凉水中。
6、把挤好的谈或丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮。
7、等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不含培伍让锅开大了。

用料详情
主料：鸡肉(300克)
辅料：胡萝卜(1根)、荠菜(100克)、荸荠(6个)、鸡蛋(2个)、淀粉(60克)、小葱(1小把)、姜(2片)、料酒(20毫升)、老抽(20毫升)
用时：45分钟
做法步骤
1.双色蔬菜鸡肉圆，胡萝卜，荠菜中的胡萝卜素，各种维生素是利于长高的重要因素，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，将其混合制作鸡肉圆子，这样的搭配，不但利于消化，还易被人体吸收，是强身健体的好搭档！
2.主要原料备好，
3.鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥，
4.荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分，
5.将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用，
6.将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎，
7.然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀，
8.一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎，
9.然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉，
10.将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲，
11.干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆，
12.同样的过程，挤出胡萝卜肉圆，
13.锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃陆败亩，待肉圆全部漂浮可以捞出，
14.用水汆好的荠菜肉圆捞出备用，
15.用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用，
16.另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开，
17.加入适量的湿淀粉勾芡，
18.大火滚开后，加入生抽调味，
19.待汤汁浓郁即可关火。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带早森皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜枯瞎与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

准备食材：
鸡胸肉100g胡萝卜1根鸡蛋2个面包糠100g玉米淀粉10g葱花3g姜末4g
制作方法：
1、先把薯蔽岩胡萝卜洗净用刀剁碎；
2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入数御鸡蛋；
4、放入4g盐；
5、放入一点白胡椒粉；
6、放入葱花和姜末；
7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；
9、放入5成热的油锅里；
10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；
11、盛入盘里，制作完成。
技术总结：
1、不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。
2、搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。
3、放胡椒粉的时候，可并此以根据个人口味适量放。
4、炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。