棒骨汤的做法与步骤

大棒骨，一种极其营养的食物，炖成的骨汤中含有大量的胶原蛋白，而这些物质对于增强人体橘哗造血细胞是很好的选择，因此无论是老年人还是青少年多喝些骨头汤是可以缓慢骨骼老化并且有助于骨骼生长。由于自己做的骨汤更放心食用，因此还是有很多人会在家中熬制骨汤，今天鹏九跑腿小编为你带来的就是几种大棒骨的做法，在保证营养的同时更加美味。
一酸菜炖棒骨
准备食材：棒骨、酸菜、粉丝、姜、枸杞、干辣椒、料酒、糖、白胡椒粉、葱、桂皮、香叶、八角、盐等调味料

制作过程：
1、大葱洗净后切段，姜切片，酸菜清洗后切小段。
2、将棒骨焯水后用温水冲去浮沫并沥胡销干水分。
3、准备一个砂锅，将洗净后的棒骨放入，再加入切好的葱段、适量的桂皮、香叶、八角加清水，炖一个小时左右。
4、趁这段时间我们将辣椒切段，葱切丝。
5、起锅烧油，放入姜片，爆香。
6、加入切好的酸菜，转中火炒3分钟左右。
7、将炖好的骨汤倒入锅中，搅拌均匀。
8、加适量的盐和糖调味，大火烧开后转小火炖10分钟。
9、加入粉丝，适量的白胡椒粉和枸杞，再炖五分钟左右，等粉丝熟了即可。
10、出锅前放少量的葱花就可以食用啦！
酸菜炖棒骨，肉的味道浓厚却搭配上了酸菜的口感，解腻的同时又鲜咸可口。
二酱香大棒骨
准备食材：大棒骨、大葱、生姜、大料、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐等调味料
制作过程：
1、大棒骨洗净后放入锅中，加两片姜和适量的料酒，加水煮出血沫后关火捞出。
2、捞出的大棒骨头，用温水冲洗，洗净后备用。
3、起锅烧油，加适量的冰糖，炒至完全融化并且微微发黄。
4、加葱段和姜片爆香，再加入花椒、大料、桂皮、干辣椒翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加适量的清水。
6、加入生抽、料酒、还有老抽，将大棒骨放入。
7、大火煮沸后转小火慢炖，大约一个小时左右。
8、出锅前加适量的盐调味，然后大火收汁。
加清水的量最好使没过棒骨为好，做的过程中不能够再次加水，会影响口感的哦。
两种棒骨做法就这么简单，虽说费时可能久一点，但做出的美食却不会让圆做行你失望，毕竟美食都要等待的嘛！

1、棒唤御蚂骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。
2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。
3、炖锅中水拆禅开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。
6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。
7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才和埋能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间。

1．大棒骨二根，剁成2截4段。
2．炖肉调料取一半，包成纸包
3．葱姜切片备用
4．大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水
5．这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。
6．炖制大棒骨，一定选用桶装锅
7．将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
8．准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
9．锅中放少许清水，再放入冰
10．小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅
11．一直炒到冰糖起沫，开始变色
12．冰糖变色后，要小火慢熬
13．直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
14．大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
1、把棒骨敲成两节，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！
2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。
3、再准备点枸杞饥扰和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！
4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，稿肢渗所以要和豆豆一起放，甚至先放。
5、我熬啊熬！南瓜已经软了！这时可以用勺背把南瓜压烂。
6、南瓜熬烂了，汤变浓了！
7、把骨髓几乎都熬出来了！
8、最后，汤变得很清澈，因为南瓜完全融化到汤里去了！这时候，也就可以加盐出锅啦键脊！
主料：扇子骨500克，直通骨1000克
辅料：尾脊骨500克，碎骨500克
调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤
做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。