干挂面怎么做蒸面条的家常做法

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：
主料：五花肉适量切丝或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外），葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。
1、蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者胡氏手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。

2、起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。
3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。
4、下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加顷肆水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。
5、关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌裤乎散，让菜汤粘上每一根面条。
6、拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。
7、起锅开吃。

1、原料：鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，袜基香油5g，挂面300g。
2、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀；
3、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡；
4、用清水煮面，煮好后装到盘子里没稿，留少许水在里面；
5、把放鸡蛋的枯好孝碗放到锅里，烧沸水蒸3-5分钟；
6、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开；
7、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。

煮挂面的家常做法窍门
做法一
1、平时煮挂面时可以准备挂面，一百克，香葱和辣椒面以及食用盐，还穗举有鸡粉各适量，准备一些生抽和香麻油，也要适当准备一些。
2、把准备好的香葱清洗干净切成葱花，在锅中放水烧开以后，把准备好的挂面放到锅中，用筷子挑散，猜扰碧然后煮3到4分钟。
3、把切好的葱花和食用盐以及鸡粉还有生抽等调料全部放到一个大碗中，再加入香麻油和辣椒面，然后从锅中取煮面的热汤直接浇在碗中，最后再把挂面从锅中取出，放到碗中调匀就能食用。
做法二
1、煮挂面时可以准备两个西红柿和一个鸡蛋，还有150克挂面，再准备少量的白醋和食用油，另外葱花和食用盐以及老抽也要少量准备一些。
2、把准备好的西红柿洗净以后，去掉外皮，切成块状，大葱切成李猜葱花，在炒锅中放油，加热以后把少量葱花出锅炒香，然后加入西红柿快速翻炒，这时需要加入少量老抽，把西红柿炒成软糯的西红柿酱，加入少量白醋和白水煮开。
3、开锅以后把准备好的挂面入锅，加少量食用盐，用中火把挂面煮熟，鸡蛋可以磕在锅中制成荷包蛋，煮熟以后把挂面出锅，余下的葱花直接洒在晚上，淋上适量香油就可以。