象眼丸子和龙眼丸子的区别

1.食材不同：象眼丸子是由面粉、水、芝麻、糖、排骨、醋混合而成，而龙眼丸子则是由面粉、水、糖、排骨、猪肉、醋混合而成。
2.特征不同：象眼丸子外层为淡黄色，口感绵软而有嚼劲，内部则是一层糯面糊包裹的煮熟的排骨；龙眼丸子外层是棕色，口感偏脆，而且有酸甜口感，内里则是煮熟的排骨、猪肉。
3.形状不同凯橡旦：如橡象眼丸子较大，个头偏大，表面有象眼纹样，按压可以变得扁平。而龙眼丸子则是更小，比象眼丸子小很多，表面上有一种龙眼纹型，更像一枚宝石。

4.味道不同：象眼丸子的味道比较香，芝麻的香气立刻就能冒出来，而龙眼丸子的味道较淡，却拥有酸甜的口感，口感比象眼丸子更饱满浓郁。
总的来说，象眼丸子和龙眼丸子在食材、特征、形状和味道上都是有不同之处的，而且都为小吃美盯扰食中最受欢迎的一种。1.食材不同：象眼丸子是由面粉、水、芝麻、糖、排骨、醋混合而成，而龙眼丸子则是由面粉、水、糖、排骨、猪肉、醋混合而成。

1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作唯纤些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉
7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了
8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，轿者里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的
9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）
11.将炸好的丸子马上闭山薯倒入
12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干

龙眼丸子的做法步骤
龙眼丸子的做法图解11.将4枚鸡蛋冷水下锅煮熟。期间拌肉馅儿。肉馅中放入姜末，少许淀粉，鸡精，蚝油，白糖少许「主要是为了提鲜」，盐适量，料酒。沿一个方向拌匀，备用。
龙眼丸子的做法图解22.鸡蛋煮好剥皮备用。此时肉馅中放入氏槐葱花，拌匀。这么做是为了保持葱花的鲜香，避免早放产生的烂葱味儿。
龙眼丸子的歼雹友做法图解33.戴上一次性手套，舀一块肉馅放在左手掌心，放一枚鸡蛋在中心，两手合拢，逐渐将肉馅裹满鸡蛋外面，边裹边稍用力，以便肉馅裹紧鸡蛋，以免炸时散开。
龙眼丸子的做法图解44.炒锅放少量油，「家里做没必要用很多油，少量油多炸一会儿，勤翻着点丸子，让丸子各面都炸到，即可。」炸丸子不是为了熟，只是定型。
龙眼丸子的做法图解55.盘子中放少许酱油，少许盐，糖，点一点儿料酒，两小片姜，高汤或清水，量以没过丸子三分之一为好。拌匀，放入炸好的丸子，上蒸锅蒸15分钟，「开锅上汽肆尘后15分钟」时间太长肉容易发硬。
龙眼丸子的做法图解66.将蒸好的丸子用小刀一分为二切开，入铺好青菜的盘中。
龙眼丸子的做法图解77.炒锅放炸丸子时用的一锅底油，放少许葱花爆香，倒入蒸丸子的汤汁，烧开，倒入水淀粉勾芡。趁热浇在丸子上。漂亮的龙眼丸子完成了！