拌凉皮做法好吃

拌凉皮
工艺拌
口味家常味

时间10分钟
难度新手尝试
主料main
凉皮1张黄瓜1根
辅料others
红油适量芝麻酱适量大蒜20克米醋适量糖8克盐3克
说到这个凉皮啊，其实自己在家做也不难，只是一个人的时候略显复杂了些，干脆直接买一张吧，酱料可是必须要自己调的，只有自己最清楚自己喜欢什么，不喜欢什么了，你们说对吗？一起来看看我拌的这份凉皮，你们喜欢不喜欢吧。
拌凉皮的做法
步骤step
1
凉皮切条，粗细大约8mm左右，当然这个还要根据个人的喜好来定啦，
步骤step
2
调一碗酱闹侍汁，大蒜切末，凉白开大约半碗，放一点明仿一品鲜酱油，再放糖，盐搅拌均匀，接着倒入适量米醋搅拌均匀，
步骤step
3
黄瓜切丝，如果刀功不行的，可以像我这样用刨刀刨丝，
步骤step
4
倒入适量的芝麻酱，芝麻酱提前也要加白开水搅拌将其稀释，
步骤step
5
再把调好的酱汁倒进去，
步骤step
6
再加入适量的红油，提香，
步骤step
7
搅拌均匀开吃吧。
拌凉皮的成品图
拌凉皮的烹饪技巧
技巧tips
1.凉皮不要切得太宽，否则不入味哦。
2.芝麻酱一定要用凉开水稀释哦，要不然太粘了，吃起来会腻，而不是香。
3.不喜欢或者是需要出门的，可以不放蒜汁，液槐吵但味道上会有影响。

今天给大家分享一道家常凉皮的做法，凉皮这样做既简单又好吃，味道和口感一点不比外面卖的差，自己在家做的凉皮，成本非常低，简单干净又好吃，感兴趣的朋友们一起来看一下吧。
所需食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜，生抽，盐，白糖，米醋，味精。
第一步，首先取一个干净的盆，然后倒入适量的面粉，加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可。
第二步，面粉中加一勺食用盐搅拌均匀，然后再添加适量的清水，用筷子好亏将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊，搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟，让面粉和清水融合在一起。准备一根黄瓜，适量的香菜，用水清洗干净后改刀切黄瓜丝，香菜段备用。再准备适量的大蒜，去皮后捣成蒜泥，然后把蒜泥盛入碗中备用。
第三步，调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀，接下来就可以开始制作凉皮了。锅中添加适量的清水，开大火将水烧开，然后将做凉皮的模具准备好，先用刷子在模具底部刷上一层食用油，这样做可以防止凉皮粘连。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满。
第四步，把凉皮模具放入开水中隔水蒸制，大约需要蒸3分钟左右，等模具里的面糊变成透明状时，拿出来放入冷水盆中过凉，等凉皮完全凉透后取出来就可以了。一张筋道十足的凉皮就做好了。按照以上步骤，将剩余的面糊依次做成凉皮即可。
第五步，凉皮全部做好后，接下来咱们开始调制凉皮的酱料。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状。把切好的凉皮盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，香菜段，蒜泥，调入一勺芝麻酱，少许盐、米醋、辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀后即可装盘食用。
做凉皮小技巧：
1，今天给颂州大家分享的这种凉皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的简单，口野袜蔽感也特别的好吃，大家做凉皮时要注意一个小细节，每张做好的凉皮表面都要刷上一层油，这样凉皮就不会粘到一起了。
2，调好的面糊不要直接上锅蒸，先静置10多分钟，这样做出的凉皮不会碎，而且口感也更加筋道好吃。
3，淀粉比较容易沉淀，所以我们每次舀面糊时，都要用勺子搅拌一下再用。

凉皮拌法：
1.将所有樱告原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；
2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！

面粉凉皮拌法一：
1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取消轿汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

面粉凉皮拌法二：
3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

面粉凉皮拌法三：
6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

5
面粉凉皮拌法四：
9.将蒸好的凉皮切成脊桥明大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。