如何卤豆腐皮

食材：豆腐皮300g、盐适量、白糖适量、料酒3ml、葱花一小撮、花椒一小把、八角1只、老抽20ml、生抽50ml、花蛤肉15个
步骤1、准备三张豆腐皮
步骤2、洗干净准备切成一指宽的长条

步骤3、切长条
步骤4、切好长条备用
步骤5、切葱花
步骤6、油热后放入花椒炸，炸黑花椒捞出扔掉，只留下油，放入葱花炝锅，然后迅速放入豆腐皮，加水，水不要莫过豆腐皮就好，依次放入盐，白糖，八角，老抽，生抽，料酒，花蛤肉，盖上空蠢锅盖等着煮开。
步骤7、锅亮亏盯开后转小火继续炖。
步骤8、小敬和火炖到收汁，就可以出锅了。
步骤9、出锅了。

食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁
做法：
1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。
2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。
3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。
4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。
5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。
6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。
7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。
8、调入辣椒油、白糖拌匀。
9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。
豆腐皮中含有丰富的钙返如质，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、喊世握甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人郑庆体神经、血管、大脑的生长发育。

15分钟左右
卤豆腐皮
这是一个简单版的卤豆皮，调料特别简单，但有一个必不可少的东西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。
材料：豆腐皮
调料：姜盐酱油猪油十三香”
食材明细
主料
豆腐皮适量
姜适量
辅料
盐适量
酱油适量
猪油适量
十三香适量
咸鲜口味
三刻钟耗时
卤豆腐皮的做法步骤
1
豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。
2
放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。
3
加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道前闭也更好把握，注意用量，不能太多了。
4
加足量的盐，再放两块冰糖。
5
放拍破的姜和洋葱块。
6
加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。
7
上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。
8
取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。
9
用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。
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将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花。
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加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。还可以用原慧知裂味原色的豆皮搭配，做出不同颜色猛败的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦，后来发现不用担心，煮好的豆腐皮很容易分开，筷子稍一用力就分开了。