乌鱼(又叫黑鱼)炖鸡的做法

准备材料：黑鱼1条、鸡块适量、黄油80ml、地瓜1个、莴笋1条、胡萝卜1条、洋葱1个、黑木耳100g、蒜头2个、甜面酱200g、、老干妈1勺、蚝油2勺、番茄酱1勺
制作步骤：
1、准备所有材料，黑鱼和鸡切块，提早半小时用生姜料酒盐巴胡椒粉等腌制半小时，配菜切条

2、准备一个厚底不粘锅，黄油加热融化
3、先放蒜头和洋葱炝锅，接着把别的配菜和黄油充分混合
4、把鸡肉和鱼等均匀摆在配菜上加盖，准备电磁炉1800瓦火力炖18分钟
5、炖到锅盖侍御岩上大水珠滑落的时候（大约七八分钟）抖下锅防止粘锅或者迅拆冲速开锅轻轻铲下
6、调酱汁，甜面酱，番茄酱，蚝油，老干妈充分混合
7、老御18分钟后把秘制的酱汁淋到鱼肉上面，继续焖5分钟
8、拌匀，成品出锅，可以香菜葱花点缀

菜名：乌鱼炖鸡
主辅料及制作方法：土鸡一只、乌鱼一条。配料：当归、党参、大枣、枸杞、莲米等加入高汤一起炖至半小时后起锅。
主要特点：汤味鲜美、乌鱼肉嫩滑，鸡肉化渣可口。具有清热解毒、美容养颜之功效，特别对做手术后的病人有帮助伤口愈合快的效果。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2.再放在90℃的水中烫一下捞起；
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划并雀颂穿，除去内脏漂洗干净；
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6.拣去姜、葱，调好味即可。
PS：1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞岁好出，留下另一种继续炖制；
3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5.掺入的汤量应与原料的绝郑用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

乌鱼炖鸡，具体做法如下：
主料：老母鸡1只3斤左右，乌鱼1条约400克，[大小可以自己掌握]。
辅料：白酒、姜、盐。
步骤：
鸡洗净斩块，用清水泡约10分钟去除陆闭血水，锅里加入清水烧开关火，放入鸡块除去血沫。
乌鱼剖肚洗净用清水洗几遍，沥干水斩块备用。
锅里放鸡块加足水，放一小汤勺白酒，一小块姜放锅里大火烧开。
改中火炖至鸡熟，放入乌鱼，放盐调味，烧开5分早芹裂钟即可食用。
乌鱼炖鸡功效：
对手术后病人的伤口愈合，身体恢首闹复，有很快的效果。低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。以后气候不好的时候，伤口不会感觉痒，痛。汤味鲜香、口感很佳，乌鱼肉质嫩滑。