美食天下菜谱大全明炉乌鱼

明炉乌鱼的做法
主料：乌头鱼1尾（约750克）。
配料：配料：芹菜叶50克，葱20克，姜20克，熟肥肉20克。调料：梅子酱100克，高汤500克，鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。

做法：芦晌 1、乌头鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后放入蒸箱，蒸12分钟取出，放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥桥拆肉、水发香菇及红尖椒切细丝。
2、炒锅下入高汤，鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，将一部分汤盛入鱼池里（勿太满，以防汤水溢出），剩下的汤放在容器中，以便加汤时用，随陪消锋后将各种配料放在鱼身上，将鱼池放在卡式炉上，将火点燃即成。

家常菜谱：青椒腐竹炒肉丝、醋溜白菜、肉末粉丝煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼、家常香菇烧腐竹、酱爆茄子、香菇蒸滑鸡、香菇马蹄答塌斗蒸肉饼。
肉末粉清磨丝煲的做法
准备材料：红薯粉丝200克、猪肉80克、口蘑3个、青蒜1根、红烧酱油1大勺、植物油1大勺、食盐1小勺、水适量
步骤：
1、红薯粉丝一包，只取一半，猪肉剁成肉末，青蒜切段。
2、汤锅热水烧衫雀开放入半包粉丝煮2分钟关火。
3、炒锅放入1大勺植物油烧热，放入肉末炒散。
4、肉末里加入1大勺红烧酱油一起翻炒。
5、肉末里加两小碗水。
6、水开以后放入食盐和粉丝煮4分钟。
7、放入切片的口蘑再同煮2到3分钟至熟。
8、出锅前加入青蒜苗即可。
9、成品。

原料：土豆1个（约250克）、青红尖椒各半个。
调料：花椒20粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖或前1勺、香醋1勺、盐2克、食用油适量。
做法：
1、土豆去皮洗衫茄清净改刀成薄片后切成细丝。
2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。
3、青红尖椒洗净纳颤后切细丝备用。
4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出。
5、快速在凉水中过凉沥干水分备用。
6、锅内热油，油热后下入花椒。
7、花椒炸香后将其撇出不要。
8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。
9、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成。