牛肉的做法

红烧牛肉
主料：牛肉500克。辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。配料：盐、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。
做法：首先把牛肉凉水浸泡一个小时，洗净血水。然后烧锅开始，把牛肉焯烫一下后洗净浮沫。接着起锅烧油，放入冰糖少许，小火炒化，记住用锅铲不停翻动，直至冰糖已经变红起李雀泡时，迅速将牛肉倒入锅中翻炒，使每块牛肉都均匀受色，然后放入葱帆孝姜蒜及其它香料，料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、还可以少许甜面酱、腐乳汁，然后放入温水沫过牛肉。大火烧开后转小火慢炖两小时，然后大火收汁，差不多时关火即可装盘。

牛肉炖土豆
主料：牛肉500克,土豆两个切滚刀块。辅料：葱段、姜片、蒜片。配料：盐、鸡精、料哪轿早酒、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖。
做法：首先把牛肉用清水浸泡出血水，再烧锅开水，倒进牛肉焯烫一下捞起，洗净上边的浮沫待用。
起锅烧油，葱姜蒜爆锅，下入牛肉煸炒，然后放入以上各种香料炒香，再依次放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，接着放入一大碗温水沫过牛肉，小火炖煮一个小时后，再把土豆倒入锅内，继续小火炖煮半个小时，然后大火把汤汁收浓即可。

我从小就特别喜欢吃豆腐，独爱它那种软软糯糯的口感，真是感叹第一个发明豆腐的人是多么的天才。豆罩慎腐的适配性也非常的高，不管是和别的食材搭配还是自己单独作为一道菜也是非常的美味。
不论是小意温柔的小葱坦哗拌豆腐，还是麻辣火热的麻婆豆腐都是脍炙人口的好菜，做得了小炒，也成得了炖菜。其中我最喜欢的就是牛盘肠炖北豆腐。很多人觉得豆腐不好入味，其实就是手法问题。
有时下班看见有牛肠买我都会买上一些，再买上一小块豆腐，回到家物信敬里动手将它它们加工，就是一道十分可口的下饭菜，不过动物的内脏不能多吃，一个月也就吃那么一两次，简直馋死人了，一起来学吧。
【烹饪步骤】
需要准备的食材有：豆腐、熟牛肠、八角、葱姜蒜、干辣椒、白酒
步骤一：买牛大肠一定要选择比较细的部分，这里的油脂会比较少一点，虽然贪吃也要注意健康。随后将牛盘肠切成小块备用。
步骤二：起锅烧油，油量不要太多，因为牛盘肠本身就是带着油的，先将牛肠下锅煸炒，然后加入准备好的八角、葱姜等佐料炒出香味，在此过程中加入适量的酱油上色，加入一定量的清水。
步骤三：在锅内加入一盖量的白酒，普通二锅头就可以了，这时将豆腐也放下去，加入适量的食用盐调味，将他们搅拌均匀，盖上盖子，开小火慢炖20分钟左右。最后大火收汁就可以装盘上桌了。
牛肠有独特的香味和嚼劲，加上豆腐的软嫩，两者的搭配就如同霸道总裁和他的小娇妻一样合适。很多人觉得豆腐不入味的原因其实就是炖煮的时间不够，俗话说得好，"千滚豆腐"，也就是说做豆腐不用担心时间长，炖煮的时间越长越容易入味。
今天的内容就到这里了，大家喜欢吃豆腐吗？赶紧试试吧。

材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘基滚橡米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀备贺；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用搏旁旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。