溜肥肠的家常做法

导语：溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来碧派的效果比较嫩滑。下面和大家分享一下这道菜的做法。

食材主料

猪大肠1000g
辅料
油适量盐适量青红尖椒适量京葱适量生姜适量香葱适量酸菜适量生抽适量香醋适量蒜头适量淀粉适量香悔岩贺油适量八角2枚
步骤
1.买回来的肥肠，要先处理一下。
2.先将肥肠翻过来，清枣液洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。
3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。
5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
7.煮好的肥肠盛起待用。
8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
10.煮好的肥肠切成合适的大小。
11.锅里再加水烧开，切好的.肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
13.起油锅，爆香姜葱蒜。
14.将肥肠入锅翻炒片刻
15.加入尖椒、酸菜等其余配料。
16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。
17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
18.好味道的溜肥肠出锅了。

食材用料
盐适量
生抽适量
植物油适量
尖椒2个
肥肠1根
大蒜5瓣相克食物
料酒适量
干辣椒6个相克食物
尖椒溜肥肠的做法
1.准备食材。我买的肥肠是半熟的，主要是自己处理太浪费时间了。
2.处理食材。肥肠切片，最好是细一点哦，防止吃的时候感觉空李腻。尖椒滚刀切片，干辣椒切段，大蒜切块。
3.爆香。锅内少许油，油温七八成热放入干辣椒爆香，炒香并辣椒微糊表黑状。
4.炒肥肠。放入肥肠，快速翻炒均匀，然后放入适量料酒，继续翻炒均匀。炒出肥肠的腥味。然后放入蒜块炒匀。
5.放入尖椒。尖铅亏团椒下锅翻炒均匀并断生。
6.加入调料。放入适量盐和生抽炒匀槐橘即可。
7.出锅装盘。美味的尖椒溜肥肠就可以上桌啦。

做法和口感都有区别
溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。其中猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。主料生面筋260克，鲜尘冲空豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。
尖椒肥肠是四川达州市达县的一道特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加派瞎以优质肥肠进判凳行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。