炒腰花的做法,炒腰花怎么做好吃,炒腰花的家常

炒腰花的窍门
炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；唤弊余如切成较窄和滚的长方块，就蜷缩成麦穗花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦惩花，上盘后十分美观。
生炒腰花

原料：猪腰600克、冬菇10克、笋肉100克、味精10克、酒10克、酱油25克、姜、葱、麻油各适量。
制法：1、将每只猪腰均切成2片，挖去骚筋，用横直刀切成花纹，用清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至5成熟候用。2、冬菇浸透后与笋、姜切段。3、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，加麻油装盘即可
杜仲炒腰花
【用料】
猪腰250克，杜仲15克，酱油15克，料油10克，白糖10克，水淀粉100克，熟猪油40克，植物渍500克，醋、味精、葱、姜末各少许。
【做法】
①杜仲切丝，水煮取浓缩汁15克，把腰子片成两片，挖掉腰臊，划成斜花刀，切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块，用水淀粉80克拌匀。
②将锅置于旺火上，倒入植物，等油热到冒烟时，将腰花一块一块地放在油镬内（这样可以避免粘在一起），如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。
③将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉20克放在碗中调匀（作勾芡用）。
④在镬中倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍作一下，随将调好的汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。
【功用】
适用于肾虚腰痛、腿软、阳痿、遗精、眩晕、尿频等症，尤其对夜尿增多者有一定疗效。
干贝香菇炒腰花
材料
猪腰300克，干贝100克，香菇3朵、小
黄瓜100克，盐、柴鱼粉适量，米酒1
小匙，油2匙。
做法
1猪腰去筋膜洗净切半，正面刻花切
块，以冷水浸过再以沸水稍烫，捞起
备用。
2干贝烫熟，捞起沥干。
3小黄瓜洗净后切成薄片；香菇泡软，
切片。
4油锅烧热后将香菇爆香，加人猪腰、
干贝煸炒，淋米酒调味，再加入小黄
瓜、盐、柴鱼粉拌炒均匀即可。
功效
治疗腰酸背痛、腿膝无力，消除脑神
经疲劳和神经衰弱等症状。
麻油炒腰花
材料：黑麻油、腰花、老姜。
调味料：酱油、酒。
作法：腰花横切半，切去中间的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入热水中滚烫捞起，再入清水中反复浸泡去血水。姜洗净，切片。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。
功效：改善女性手脚冰冷、气血循环差、增强体力卜如。
【菜名】焯炒腰花
【所属菜系】浙江菜
【特点】口感润滑，干香无腥
【原料】猪腰1对（约250克），红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油、精盐、味精、酱油各适量。
【制作过程】 1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。 2.红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。

食材明细
猪腰2个
青红椒适量
葱姜蒜适量
油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
淀粉适量
白醋适量
生抽适量
老抽适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒腰花的做法步骤
1
将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！
2
泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖前档销着斜刀片出纹路，注意不要切断了！
3
然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！
4
将所有的都这样切好装在盘里
5
加入料酒，生慧游抽，淀粉腌制一下
6
将青红椒也切丝，姜蒜切末
7
锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
8
炒到微微卷起就马上盛起来
9
锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒蠢则
10
然后加入青红椒里面一起翻炒
11
倒入提前炒好的腰花里面翻炒
12
最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！

1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块
2.打花刀后再切成薄片，链局冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉棚薯让，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁
4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水
5.水开后，下入腰花手皮片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水
6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可