清炒蹄筋的家常做法

清炒蹄筋的家常做法如下：
步骤，1：买油发干蹄筋。找一个大锅，放在水斗中，放上满满一锅冷水，放入蹄筋，盖上锅盖。这样蹄筋虽然漂浮在水面上，但由于锅盖的压迫，所以能浸在水中。，泡一个小时使其变软。
步骤，2：咐野虚准备辅料：青椒切片。胡萝卜切片。小木耳热水泡发。

步骤，3：蹄筋泡软后，倒去锅中所有的水，将锅移至灶上。油发蹄筋很油很油，因此无需再放油，大火翻炒至冒大量热气。此时就把蹄筋里残留的水分炒沸了。
步骤，4：将蹄筋推至一边，放入青椒衡燃，胡萝卜和木耳。
步骤，5：加盐，生抽，陈醋翻炒。
步骤，6：水和淀粉混合成水淀粉。，最后水淀粉勾芡：不停翻炒，在食材的空隙处倒入水脊兆淀粉，立即用锅铲搅拌，直至汤汁变粘稠。关火。

牛蹄筋的做法：
1.将牛纳颂蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的燃神牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，皮茄亏加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。

材料
主料：牛蹄筋、牛腩；
辅料：牛骨、料酒、葱段、姜片、调料包、盐两两小勺、老汤一碗、葱碎、姜末一大勺、蒜末一大勺、香菜末一大勺、味极鲜酱油1大勺、米醋两大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、香油1小勺、辣椒油3大勺
鲜辣蹄筋
1
先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．

2
锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．

3
大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．
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4
将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．

5
捞出牛蹄液银筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．

小贴士
1.老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室闹早宴．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！
2.牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．
3.还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～