猪肉臊子面的家常做法

臊子面的家常做法如下：
1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦做弊肉250克。
2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧锋激热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后银胡袜加入开水。

3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

肉臊子，就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，香和回味无穷是特色
肉臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。臊子——万能的面酱，也就是臊子。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。其实臊子并不只是做面食用，在甘肃很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉末的作用。
肉臊子
肉臊子的家常做法：
1、香叶，大料，绵白糖，和一大块肉，大块肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
食材准备
大肉切薄片
2、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色，油开始冒泡沫，当油中的泡沫渐渐变完时，倒入肉片中火煸炒，翻炒。
炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
油开始冒泡沫
油中的泡沫渐渐变完
倒入肉片中火煸炒
3、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒，直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适稿罩量生抽翻炒匀，然后再调入适量老抽翻炒上色，最后放入所有大料，翻炒匀后。最后放入所有大料，翻炒匀后。
炒出水分
加入生抽炒匀
加入老抽炒匀
放入所有大料
4、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味游中，直到肉熟，水键磨闹分熬差不多，盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。
加入高过肉面的开
直到肉熟，水分熬差不多

食材明细
猪瘦肉适量
面条适量
葱花适量
高汤适量
精盐适量
猪油适量
生抽适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
家常瘦肉指罩臊子面的做法步骤
1
猪肉剁碎。
2
放进烧好油的锅里炒匀。放进适量的精盐、调入生抽将肉炒熟。
3
调入鸡精、葱花炒匀待用。
4
面先用开水将面条煮熟待用。
5
汤盆里倒进高汤局颂烧开。
6
下入煮好的面条，放进炒好的肉臊子煮开。
7
下入煮好的面条，放进炒好的肉臊唯腊闹子煮开。
8
再撒上葱花即可。
9
煮好的瘦肉臊子面。
使用的厨具：煮锅、炒锅