腐乳肉的家常做法窍门

腐乳肉的做法
1.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上雹宴用刀划出小方格，再把小葱打个结
2.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

3.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐旅肆手乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即
之前又用做红烧肉的煮法重新做了一次，造型没第一次讲究，肉切小块的，随意在皮面上划了几刀做样子，不过味道还是不变哦，很下饭的。
1.前面步骤相同，为了在皮上划出方格，五花肉必须煮个半熟才好划开，把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水，再放入腐乳汁，大火煮开后转小火煮半个小时
2.煮到汤汁浓稠了就可出锅了，不用勾芡汤汁已经很稠了，直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧
烹饪技巧
腐乳本身就拆嫌有咸味，因此盐可不要多放了。
菜品特色
1、腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。
2、经常做红烧肉，做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉，做了一次觉得它和红烧肉很像，腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些，但是口味差不多。

原料：带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。 2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。 4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。 7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。 8、蒸好取培猛出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片渗中携扣于盘内即可。温馨小提示： 1、丛伏腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。 2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。 3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。

家常腐乳肉做法：
1、五花肉洗净切块，腐乳连汁搅碎拌匀模举亏
2、五花肉焯水后捞出旦神，除去浮沫。
3、锅内油温3成热时，放入糖
4、糖炒出糖色后（不用完全炀化），放入五花肉猛火快炒，使肉上色
5、加入腐乳汁、料酒及老抽，将肉翻炒均匀
6、放入葱姜，加入开水至肉面，答弊盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收时便可出锅