家常青椒辣子鸡的做法都有哪些

青椒辣子鸡
主料
鸡肉核侍500g青椒250g

大蒜4瓣姜15g
冰糖1块豆瓣酱2大勺
花椒10g生抽，老抽适量
盐，鸡精适量
青椒辣子鸡的做法步骤
1.青辣椒切段，撒点盐，放置一旁备用
2.把嫩姜切丝，老姜切丝，花椒，豆瓣酱备好。
3.鸡肉提前放入开水里煮至6成熟捞出沥干。锅里倒油6成热，倒入切好的鸡块，炒至微焦。
4.把鸡肉捞出，在剩余的热油里放入老姜丝和花椒，半勺豆瓣酱，炒香。
5.将鸡肉倒入继续翻炒，并放一小块冰糖改亮吵，到一点生抽，提鲜和上色。
6.倒入嫩姜丝和青椒段，中火炒键蚂到青椒段生即可，撒入鸡精，尝下味道，如果盐味不够就再加点盐。起锅。
7.装盘。大家都爱的青椒辣子鸡上桌喽～
小贴士
家里厨房做，建议用中火，免得鸡肉煎的太焦了。鸡肉有人用生肉，我个人都喜欢用煮熟的肉，这样炸出来更焦。

重庆辣子鸡，正如这一方人文水土一样，红红火火，辣得过瘾，香得入骨，鸡肉外酥里嫩。这道辣子鸡制作非常简单，鸡肉事先炸过，去除了大部分的脂肪，再加上辣椒的瘦身作用，想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。
重庆辣子鸡的做法
步骤step
1
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
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2
调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
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3
干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
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4
生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
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5
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
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6
捞出控油备用
步骤step
7
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
步骤step
8
加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
步骤step
9
接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
步骤step
10
撒入葱末炒匀后起锅即可
重庆辣子鸡的成品图
重庆辣子鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；
2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；
3、鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被闭逗孝炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；
4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒轿稿至气味开始呛鼻，油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；
5、炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很指举快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃；
6、下油炸时炸得太干就不好吃了；
7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

1.把鸡肉剁成小块，很容易入味。
2、剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。
3.锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。锋激
4.炖肉的第三部昌兆分需要大约十五到二十分钟。这样做可以充分炖煮鸡肉，使其有嚼劲。待水块干后，倒入剁碎的青椒和大蒜，加盐和少量酱油，翻炒至青椒熟，即可出锅。(注意这里不能倒太多酱油，炸鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。
鸡肉(作为食物)
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。
鸡肉有增强体力，强身健体的作用。此外，磷脂对人体发育有重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经耐基租不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
1.辣椒含有丰富的维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；
2.辣椒含有较多的抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；
3.当饭菜不香，食欲下降时，在菜里放些辣椒，可以改善食欲，增加食欲；
4.辣椒有很强的活血作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5.辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而达到减肥的目的；这种物质还能促进激素分泌，有很好的护肤效果。是女性的“补药”。