茄子肉丁打卤面的家常做法

材料：茄子1个、肉100-200克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒3个，做法如下：
1、肉洗净，切成肉末。
2、茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。

3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜皮茄袭末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。
4、调酱汁，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺盐（可以半勺按个人口味加），1勺糖（小勺）淀粉，调匀。将肉和茄子炒软，基本炒熟，加入已调好的酱汁。
5、烧水下面。卤尝下味道就可以出锅乘盘。面乘盘，拌入打卤，拌匀就可以吃了。非常鲜香美味。纳早
茄子肉丁打卤面是一道美味的菜燃兄肴。烹饪简单、营养丰富。

夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面
夏天做饭是件比较遭罪的事，进厨房煎炒烹炸真是挥汗如雨，所以能简单绝不想麻烦。
夏天除了各种凉拌菜，各家最常吃的就是面条了，冷面、凉面等等，简单快捷又解暑。我家除了常吃冷面，打卤面最喜欢做也喜欢吃的就是这个尖椒肉末激敏打卤面了。
饭店一般用肉丝，我图省事现在都用家里常备肉馅。家里的肉馅都会分成小份放入保鲜袋拍扁成薄薄的饼状，再用手掌在保鲜袋上划个九宫格，平铺到冰箱里冷冻，吃的时候根据需要掰下来一块或几块，因为薄和小，基本上10分钟左右就化冻了，用起来非常方便。
这个尖椒肉末浓稠的卤汁呈现的是深深的琥珀色，稍微浅一点的肉末和绿色的青尖椒丝点缀在期间，面条过凉水后浇上卤子一拌，面条被卤汁裹上一层半透明的汁，卤汁也被面条弄得变浅了许多，所以这个卤汁颜色一定要深一点是，味道要稍微咸一点，这样拌好之后面条无论从颜色和味道上都会旁伍让你食欲大开，至于辣味那就根据自己的喜好选择辣椒的辣度吧明启枝。对了，这个卤子拌米饭也好吃。
所需原料：
青尖椒4个大约100克（可以根据自己的喜好选择不同辣度的青尖椒）、肉馅50克（带点肥的更好吃）、食用油25克、味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗
1、青尖椒切去上面的把；
2、用刀竖着剖开；
3、横刀切成细丝；
4、锅中放油放入肉末炒变色；
5、放入青椒丝炒匀，然后放入十三香，味极鲜酱油和老抽；
6、将调料和尖椒肉末煸炒出香味；
7、放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点；
8、倒入水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀；
9、卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以，无论凉热都很好吃，用来拌米饭也好吃。

茄罩悄子卤
做法：烧口味：无知裂难度：无人数：无准备时间：无烹饪时间：无
主料
鸡胸脯肉150克
鸡蛋3个
红椒半个
青椒半个
洋葱半个
茄子3个
辅料
水(适量)
蒜(2瓣)
八角(1个)
料酒(适量)
生抽(2汤匙)
香油(少许)
淀粉(2茶匙)
白糖(1汤匙)
xo酱(1茶匙)
胡椒粉(少许)
老抽(1汤匙)
香菜(少许)
功能作用
茄子卤的做法
1鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、物猛渣糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可