炒竹笋的家常做法

清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味鲜香。具体步骤如下：
主料：竹笋250克。
调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。

步骤：
1．先将鲜竹笋肉（或鲜敏困笋罐头内的竹笋片）250克切丝。
2．然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。租租
3．焖烧3－5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件弊拿兆。

材料
主料：竹笋一个、五花肉适量；
辅料：大蒜适量、青椒3个
竹笋炒肉
1
竹笋切含搜片

2
五花肉切丝，用盐，糖，少量淀粉，老抽腌制半个小时；蒜切片，辣椒切丝

3
锅中不放油，倒入竹笋炒一分钟盛出；锅中放油，将肉炒变色后，倒入切好的蒜，以及辣椒～最后倒入竹笋，腔裤加盐调味
请点伍老简击输入图片描述
4
盛入盘中即可

小贴士
炒竹笋时不要放油先炒一下

干贝煸笋
材料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉含亮米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小芦扒时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
鸡味笋条
材料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再谈哗宽煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。