红烧排骨面

红烧排骨面的做法如果有几种的话，纯粹是红烧排骨的做法有不同的版本，
如果用四川的做法的话，红烧排骨可以加郫县豆瓣来制作。
但是由于红烧排骨是家常菜，很多地方不加郫县豆瓣，也不怎么加其它类似的酱。

一般加这些酱料来红烧的话几乎全都是地方或个人宏没的喜好。
介绍一个简单的红烧排骨面的做法：
红烧排骨浇头：排骨砍3cm见方的块后洗净焯水，锅中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也变色时，下入排骨翻炒，同时下料酒、姜葱少许红烧酱油翻炒，待颜色上色均匀后，添入鲜汤，烧开，转小火慢火烧熟后调味收芡。
（这里的红烧排骨浇头，如果你喜欢用酱料的话，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下酱料比如郫县豆瓣也行，然后红烧）
红烧排骨面：
配料：湿面蔽坦纳180克，三棵菜心，三片西红柿，三朵水发黑木耳，香菜少许，葱花，调味品适量。
锅中烧水至沸腾，取来面碗，调入葱花、精盐味精酱油少许，用骨汤调制定碗。锅中下入面条，煮沸中间加1-2次冷水煮透，捞出放入定碗。
木耳信纤菜心分别烫熟和番茄片摆在碗中四周围边，中间浇上带汁红烧排骨，撒香菜上桌。
不过如果你是四川人，可以在定碗时，舀红烧排骨的汤汁在碗中定碗，但是不要太多，口味一定要调好，不要重了，或者放少许红油，口味应该也不错。

红烧排骨面步骤1
锅里放入2匙植物油，放入冰糖喜欢甜的可以多放点糖，烧出来的排骨颜色会更油亮哦，不过糖太多又不利于健康，所以大家酌情放吧)
步骤2
等到冰糖融化，变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的猪小排
步骤3
红烧排骨面的做法大全
炒至排骨变得黄灿灿的，最有有一点点微微焦黄色
步骤4
倒入一匙江米酒，炒香，放入姜片、甘草，干辣椒和香叶略炒一下，倒入生抽
步骤5
炒香后倒入开水，至排骨面，烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时
步骤6
然后转回炒锅，加入泡发的干黄花菜，调入少许盐，中火收汁即可，不要收的太干，留一部分汁做面闹伏条浇汁
步骤7
排骨还有15分钟左右就烧好的时候，面粉和水倒入全自动面条机，制作宽扁面
步骤8
面条差不多做好时候取深锅烧开水，等面条一好，倒入开水中煮熟
步骤9
把面条夹入碗中，汆几根春弯薯小白菜，面汤调入少许盐舀入面条中(因为面汤本身有营养，还有排骨汁做浇汁，而且夏天吃的汤底清淡，我就不另外做汤底了)
步骤10
红烧排骨面怎么吃
放入扒者小白菜，舀入烧好的排骨，一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦

红烧排骨面的做法非常简单，只需要准备好做好的红烧排骨，再准备一点时令蔬菜，当然，蔬菜的颜色鲜艳一些，出来的效果要漂雀渗亮一些。我今天选的是油菜（好像有人也叫它上海青，我是叫它油菜），胡萝卜，把油菜清洗干净后用淡盐水浸泡半个小时后清洗干净，再用袜圆开水焯一下，胡萝卜切成好看的花刀，用开水焯一下，再准备一个卤蛋，用鸡精、生抽、食盐熬制一碗汤汁，面条煮熟后捞出，放入准备好的汤汁，上面再放上油菜、胡萝卜片、卤蛋、红烧排骨，这一碗红烧排骨面就做好了。简单、方便、营养丰富、味道也是非常不错的。
第一、准备好做好的红烧排骨。再准备好一个卤蛋。
第二、胡萝卜切成胡萝卜片，我是为了好看用花刀切的，切好的胡萝卜片用开水焯一下备用。
第三、把油菜摘干净后用清水清洗干净，然后用淡盐水浸泡半个小时左右，捞出后用开水焯一告岁塌下备用。
第四、准备汤汁，这汤汁可以是排骨汤，不过我喜欢吃比较清淡的，就用一勺鸡精，一勺生抽，加少许食盐熬了一碗汤汁。
第五、把事先准备好的面条煮熟，面条煮熟后捞出放入碗中。
第六、在放好面条的碗中加入适量的准备好的汤汁。
第七、在放好汤汁的面条上面放上准备好的油菜、胡萝卜片、红烧排骨和卤蛋，这一碗好吃又好看的红烧排骨面就完成了