正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃

食材用料五花肉二斤半菜籽油二两醋半斤相克食物姜一块相克食物大葱两根八角相克食物八角,桂皮,香叶少许生抽,老抽少许盐三勺花椒粉,五香粉少许正宗陕西岐山肉臊子的做法1.将五花肉肥瘦肉分别切开,切成一厘岩枯米左右大小,肥瘦比例最好是4:62.准备好调料(有些调料没有拍照)3.热锅倒入油,先放肥肉翻炒4.待肥肉出油后,倒入瘦肉,翻炒,把肉中的水分炒出来5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了6.倒尘隐入姜,大

食材用料
五花肉二斤半
菜籽油二两

醋半斤相克食物
姜一块相克食物
大葱两根八角相克食物
八角,桂皮,香叶少许
生抽,老抽少许
盐三勺
花椒粉,五香粉少许
正宗陕西岐山肉臊子的做法
1.将五花肉肥瘦肉分别切开,切成一厘岩枯米左右大小,肥瘦比例最好是4:6
2.准备好调料(有些调料没有拍照)
3.热锅倒入油,先放肥肉翻炒
4.待肥肉出油后,倒入瘦肉,翻炒,把肉中的水分炒出来
5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6.倒尘隐入姜,大葱,八角,桂皮和香叶,在油中炒出香味
7.再放入花椒粉,五香粉
8.倒入生抽,老抽和盐
9.小火慢粗兄洞炒
10.炒十分钟后倒入陈醋
11.然后让醋的味道慢慢融入肉中,大约十分钟后倒入秦椒粉
12.翻炒五分钟
13.关火,可以先闻闻香味
14.出锅

肉臊子这样炒又嫩又好吃:
用料:猪肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、姜片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺。
步骤:
1、超市买的猪肉末,也可以自己买五花肉来剁碎。
2、家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。
3、将大蒜用刀拍一下就可以,姜切成小块,这次我用的是新鲜的花椒带郑。
4、配料准备好了,就可以开始炒臊子了。
5、锅内放油,比平时多一些。
6、油烧热后,放入花椒、蒜、姜,爆香。
7、大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。
8、放入猪肉末,让它均匀受热,加入两勺料酒去腥。
9、不要一直翻动,让猪肉末慢慢炒焦,炒出香味。
10、加入两勺生抽增加香味,远处都可以闻到酱香肉味。
11、闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱,让肉末裹上豆瓣香味。
12、倒入榨菜(蠢茄颂大头菜),翻炒均匀后,加入4勺盐。(因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑,所以在炒至的时候需要放入更多的盐,同时也可以保存得更长久,不容易变质)。
13、最后再放入辣椒粉,快速翻炒,均匀裹在猪肉上。
14、翻炒均匀后,再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制纳指两分钟。
15、起锅,装盘。
16、一碗香辣猪肉臊子就做好了,等冷却后放入冰箱保存。
17、成品!煮面的时候加两勺臊子调制汤底,再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花,一碗高营养的面条就做好了。

食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法:
1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。
4、姜切末,蒜切片,干戚尘辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多孝仔桥3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。
8、盖上锅盖巧猛转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了,加2勺辣椒粉,不要搅拌,让辣椒面自然被油浸润,翻拌均匀,臊子肉就完成啦。
10、盛入干净无水的盆子中,可以长期保存食用,非常方便。

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