卤肉饭的做法家常做法

卤肉饭的做法大全家常做法
卤肉饭的做法大全家常做法，在生活当中，相信很多小伙伴喜欢此卤肉饭，卤肉饭的发源地是来自于台湾，台湾那边很多做这类型首纤的饭，下面我整理了卤肉饭的做法大全家常做法。
卤肉饭的做法家常做法1卤肉饭的做法

准备材料：
鸡蛋煮熟剥皮
猪肉切丁
香菇切丁

洋葱炸黄捞出备用

热锅凉油下冰糖小火炒（我用的猪油和菜籽油）

倒入五花肉翻炒变色

倒入葱姜蒜和香菇

料酒和八角

老抽

洋葱

放入鸡蛋加水炖半小时

收汁出锅

卤肉饭的做法家常做法2绝对好吃的卤肉饭的做法
精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分

切成这样的`肉丁，皮跟肉连在一起

加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌制半小时

西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

起油锅，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分钟

老抽半勺，生抽一勺，叉烧酱两勺老芹碰

放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的

搭上西兰花装盘，美味可口的卤肉饭完成啦！特好吃

卤肉饭的做法家常做法3【卤肉饭】的做法
4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。

200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。

电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇侍谈丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。

按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。

碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！

卤肉饭家常做法大全
卤肉饭家常做法大全，家常菜是我们中国菜的源头，中国菜讲究的就是色香味俱全，所以会通过各种的烹饪手段和器材来达到又好看又好吃的效果，下面是卤肉饭家常做法大全。
卤肉饭家常做法1卤肉饭的做法
猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。

香菇和洋葱，土豆一起都切小丁。

木耳泡发洗净后揪成小朵。

葱姜蒜都切好（随便切就行啦）。

炒锅放油，先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄。

倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

加适量水，刚刚没过菜就可以了，这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。

蒸好的米饭浇差昌袭上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗干净，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了。

卤肉饭家常做法2绝对好吃的卤肉饭的做法
精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分

切成这样的肉丁，皮跟肉连在一起

加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌制半小时

西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

起油锅，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分钟

老抽半勺，生抽一勺，叉烧酱两勺

放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的

搭上西兰花装盘，美味可口的卤肉饭完成啦！特好吃

卤肉饭家常做法3鸡肉版卤肉饭的做法
泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发

鸡胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的方式研制鸡肉。

大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！

生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了

卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒，中小火慢炸洋葱，大概需要十分钟，或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了

慢慢炸迅塌吧

炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗！（想省事的`就先小火炸花椒，把花椒检出后再下洋葱）

洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦

等焦黄色越来越多，就把火关了，用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀，别问我为什么

把洋葱酥从油锅里沥出来。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了。

看油是否够用，不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒

鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会。

加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一会

倒入香菇水

加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以，没有了不加。

加入一块冰糖

加入煮好的鸡蛋为什么三个半半……你猜

倒入洋葱酥

加入蚝油，如果觉得颜色不够，就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色，也加了不少

水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点

开中大火，翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

煮开水，下青菜，加点油，加点盐。可以多点菜，刚好也有汤喝了

装一碗饭，摆摆好，赶紧吃吧，饿死虚兄了

小贴士
洋葱酥：我这没有红葱头，就用了一般的紫洋葱。千万千万别炸糊了，糊了会苦，就扔了吧。不然下面材料都浪费了，一锅都苦！

食材
五花肉 350克
红葱头 150克
鸡蛋 2个
青菜 2棵
酱油 3勺
米酒 4勺
糖 1勺
油适量
步骤/方法
1
五花肉切厚片，再切小条

2加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜

3将红葱头切细丝

4锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色

5将炸好的葱头碎沥干油待用

6大火热锅纤基春，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油

7下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖

8下炸好的葱头碎，加热水没过肉
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9转小火炖煮1-2小时

10在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭

11大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上锋陵，配上青菜和水波蛋即可
以上只是其中一种希望对你有帮助