胡萝卜煮排骨的正确方法

描述：^_^想炖排骨的时候，发现家歼孙卖里凯庆只有胡萝卜可用了。懒得出去买了别的食材，于是自创了胡萝卜排骨汤，虽然食材简单，但是味道也很不错哈～
用料：
排骨 1000g

胡萝卜 1根
葱半根
姜三片
料酒适量
盐适量
醋适量
步骤：
0.排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。（水我直接倒掉了，没有留。）
1.葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅（这里用的新水）。大火煮开！（我特地放了好多水，以便一会儿锅开了撇沫子。）
2.建议快开的时候就开始撇沫子，这样锅边上也比较干净。而且水多的话，撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样，如图，沫子就撇的很干净，汤看着清清爽爽的。锅开后，放入适量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的钙质流出）。转中小火慢炖1个小时。
3.胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。（胡萝卜上有水，美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前，以防被油溅到氏逗喔～）
4.把握一下时间，炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖！大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。
5.出锅后再单独往碗里放盐，这样，一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦！^_^
小贴士：
1.锅足够大的时候放足了水，撇沫子的时候就可以放心大胆的操作了！2.带水的菜品下油锅的时候，可以拿锅盖遮挡一下，以防溅伤！
1.3

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用料
主料
胡萝卜6根
排骨600克瞎游谈
辅磨碰料
菜籽油
25克
八角
4个
草果
2个
茴香
3克
干辣椒
5个
花椒
10颗
姜
1小块
豆瓣酱
1勺
老抽
5克
细香葱
2根
胡萝卜烧排骨的做法
1.
排骨用水浸泡去除血水，洗净备用
2.
胡萝卜去皮切磨高滚刀
3.
准备大料，花椒粒，干辣椒，姜用刀背拍开，葱挽成结
4.
锅中倒油，将大料和姜放入爆香，放入排骨，放入豆瓣酱
5.
加入老抽
6.
翻炒均匀
7.
加水没过排骨，煮15分钟左右
8.
将胡萝卜放入锅中，放入挽好的葱
9.
加水没过胡萝卜，放入食盐，煮20分钟即可

红萝卜烧排骨的家常做法如下：
做法一：
1、排骨洗净剁好，红萝卜切滚刀，并准备好佐料：姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒。
2、排骨先煸一下，去除些水汽后起锅；锅滚宴好里倒油适量，油煎好后下豆瓣酱和祥悄准备好的姜、蒜、花椒、桂皮、八角等佐料，小火炒料，炒出料香味后下排骨加少量盐煸炒，排骨肉收缩后下红萝卜，翻炒均匀后加水煮制。
3、锅内水快烧干前加入适量白糖和生抽，翻炒和匀。
4、小火收汁即大功告成。
材料：
排骨，姜，葱，八角半颗，花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，老抽。
做法二：
1、排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2、锅内倒几滴油，放入姜片，葱头，稍炒。
3、排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。
4、倒入料酒再炒1分钟。
5、接着放入八角，老抽和糖。
6、大火烧开后转至小火大铅慢慢烧至排骨开始变软时，到入胡萝卜，加少许盐。
7、等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅。我们家不用味精，就用鸡精代替了。