五香卤猪心的做法

五码桐香卤猪心材料:猪心两个、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐做法:1、猪心切迟做坦开洗净血污,切片;放入冷水中烧开,撇去浮沫继续煮3-4分钟,捞出。2、花椒,八角,桂胡困皮,香叶,葱姜,卤汁两大勺,盐适量,加一大碗水烧开,继续烧两分钟。3、烧好的汁,凉成温热,倒入煮好的猪心,泡2个小时即可,吃的时候可以浇点蒜汁。家常做卤菜的话,先把猪心用清水浸泡干净,多换几次水直至水清为止。下面具体介绍步

五码桐香卤猪心
材料:猪心两个、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐
做法:

1、猪心切迟做坦开洗净血污,切片;放入冷水中烧开,撇去浮沫继续煮3-4分钟,捞出。
2、花椒,八角,桂胡困皮,香叶,葱姜,卤汁两大勺,盐适量,加一大碗水烧开,继续烧两分钟。
3、烧好的汁,凉成温热,倒入煮好的猪心,泡2个小时即可,吃的时候可以浇点蒜汁。

家常做卤菜的话,先把猪心用清水浸泡干净,多换几次水直至水清为止。下面具体介绍步骤
洗干净的猪心冷水入锅焯水过凉备用;
炒糖色:炒锅放适量的油,加入一大勺白糖,待调出好看的颜色关火;
老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水芦胡;
再加入适量八角,少量桂皮,多一点花椒,适拿哗冲量生姜等调味消歼料大火烧开;
猪心倒入锅里,中小火卤制30分钟关火浸泡,使之更好的吸收卤汤入味;
卤制好的猪心晾凉以后可放冰箱冷藏后食用更佳!
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卤猪心的做法:
1.用刀剖开猪心,切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块,煎去油筋,用清水洗净。
2.将猪心放入多量的清水锅中,用中火加热,沸时撇去浮沫,煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右),沥去水。
3.将拍碎裂葱段,姜块及桂皮,茴香分装在两个纱布袋内,连同绍酒,酱油,砂糖(用80%量),精盐放入锅内,加入清水750克开始卤制,如用老卤,应视老卤的咸淡程度,适当减少配料。
4、先将卤水烧煮至沸,待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟,然后取出一块用刀切开,检查是否烧卤透;待烧卤透慧逗后捞出,摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。
5、制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁,撇去浮油,置于另一小锅内,加入剩下的砂糖20%,用中火熬浓,涂刷衡碧侍在猪心上,以咐吵增加色泽与香味。

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上一篇 2023年10月8日
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