清炖青鱼的家常做法

1,有条青鱼想清炖……应该怎么弄才好吃？
汁青鱼
主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里）

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
2,炖青鱼怎么做？
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
炖青鱼的做法：
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、空水；
2、在一盘子里打散一个鸡蛋；
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀；
4、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄闷皮，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火；
5、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
炖青鱼的小贴士：
用蛋液裹鱼来煎，不沾锅，特好使。自从听说试验成功后，总想找机会告诉大家，做盘鱼呈上，也主要是为了这个目的。
3,家常酱焖青鱼的做法,家常酱焖青鱼怎么做好吃
食材
主料
青鱼
500ml
辅料
油
适量
盐
适派此量
粉条
适量
辣椒
适量
姜
适量
葱
适量尘罩迅
大蒜
适量
辣酱
适量
步骤
1.刚买回来

1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；
2、把内脏取出来，把鱼洗净；
3、在鱼的两面都切一字刀；
4、葱切段李启、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；
5、再放入料酒、盐腌制10分钟
4、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；
6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；
7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精轿激调味；
8、把汁浇到鱼上，就可以吃了。
清蒸青鱼具有什么营养价值呢？
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸，丰富的硒、碘等微量元素，可以延缓衰老、抗癌，营养易被人体吸收，也可以用于食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，能够补充人体所需的营养。
除此之外，青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，EPA具有扩张血管、防止血液闭扰袜凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免以上的病症发生哦。

材料：青鱼1段、香菜1棵、植物油、葱、姜、食盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、干辣椒。
做棚亩族法：1.将青鱼刮去鱼鳞，去除内脏后清洗干净，并且切成鱼块备用。
2.在鱼块上划上几刀，在刀口处加入盐、料酒、胡椒粉均匀的涂抹后腌制大约十分钟。
3.将鱼放在盘子内，在鱼身上加入葱姜段。
4.锅内水热以后，加入鱼大约蒸10分钟左右。
5.将鱼身上的葱姜段去掉，再倒出鱼盘中的水。
6.在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油，加入适量的葱丝、香菜、干辣椒丝。
7.用热油淋在葱姜丝上即可食用。
青鱼的营养价值
1、青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含链弊量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物。
2、青鱼中除了含有丰富蛋白质以外，还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。
3、青鱼的肉中含有很多的核酸耐绝，核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。