猪里脊肉沫怎么炒的家常做法大全怎么做好

主料
茄子(紫皮，世世长)1根
辅料

猪里脊肉
50克
北豆腐
半盒
鸡蛋
1个
面粉
100克
苏打粉
1/4茶匙
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
料酒
1茶匙
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
植物油
300毫升
啤酒
(冰)50毫升
适量
猪里脊肉末怎样做的做法
1.将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油，搅匀后腌制10分钟
2.将北豆腐用手抓碎，放入肉末猜返歼中混合均匀备用
3.长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片（图5）
4.将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊
5.不粘锅中倒入少量油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
烹饪技巧
1、根据自己家人的口味，选择内馅中肉的品种（如牛肉，羊肉，鸡肉，虾肉等）和豆腐的比例。
2、放入肉馅的穗冲豆腐，一定要用北豆腐，而不能用嫩豆腐，嫩豆腐容易出水，不容易成型。
3、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。
4、切茄子片的时候，一定要多注意，茄子片中间的那一刀，是不要将茄子切断的。这样，才会形成一个“小夹子”，把肉馅夹在中间。
5、炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
6、用小奶锅放油炸东西，因为奶锅的底部面积小，倒入少量的油，只要高度够，就可以炸东西啦，这样会比较节省。

如果你也是一个茄子控，那这些最好吃的茄子做法，赶紧收藏吧。大家不妨来看看我推送的圆茄子的家常做法大全，希望给大家带来帮助！
蒸
把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。
煮
如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是茄竖拿洋葱类的，熟了后就可以吃了。
凉拌
把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了颤搭。
煎
煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的`想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。
素炒
素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。
荤炒
荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。纤判一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。
晒茄块
把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。
腌咸菜
腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。
紫色圆茄子的做法
紫色圆茄2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
步骤
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
【凉拌茄子泥】
食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。
做法：
1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。
2.挤出水分，放入容器。
3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。
4.全部拌好就可以啦。
【家常小炒茄子】
食材：圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。
做法：
1.茄子不用去皮，切小丁。
2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。
3.加入调味品炒到软烂。
4.放入蒜末同时煸炒。
5.出锅时放一些香菜即可。
【豆角烧茄子】
食材：豆角王豆角半斤，长茄子两个，八角一个，桂皮一块，盐2小勺，鸡精1小勺，蒜几瓣，老抽一勺，甜面酱一勺，喜欢吃辣的就准备干辣椒5个，油适量。
做法：
1.将茄子去皮切条或者撕条都可以。
2.豆角摘洗干净，去筋。豆角王豆角的话没有筋，我平时比较喜欢买它，方便。
3.锅中放油，先煸炒茄子，炒软后，成出去。
4.煸炒豆角。
5.锅中留油，放入干辣椒煸炒和一部分蒜末，然后将全部食材放入翻炒，加入调味品调味。
6.出锅前撒剩下的蒜末即可盛盘。
【地三鲜】
食材：圆茄子1个，青椒2个，土豆1个，蒜3瓣。玉米淀粉适量，油适量，熟芝麻一小把。碗汁：老抽半汤匙，生抽半汤匙，耗油半汤匙，盐和鸡精适量，糖一小勺，水一点点。
做法：
1.将茄子去皮，切滚刀块，土豆也是去皮切块。
2.放入盆中，撒淀粉，均匀地裹上。
3.放入锅中，炸至外皮酥脆捞出。
4.青椒去蒂去籽，切块。
5.锅中放油，放入全部食材和碗汁，翻炒匀即可出锅。

问题一：炖茄子怎么做好吃，猪肉炖茄子的家常做法 1.切好的肉片。
2.洗好的茄子。
3.把茄子切成丁。
4.备好的葱姜。
5.备好的甜面酱。
6.锅中的油烧热后，把肉放入锅中。翻炒均匀。
7.把备好的葱姜，甜面酱放入锅中，搅拌均匀。
8.加入适量的气水，把备好的茄子放入锅中炖熟这样就好了。

问题二：的做法，肉末炖茄子怎么做好吃，肉末炖茄子的家常做法食材明细猪肉适量茄适量青辣椒适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量盐适量醋适量微辣口味炖工艺十钟耗简单难度猪肉炖茄做步骤猪肉炖茄做步骤：依依先茄切块炖间切茄烂猪肉炖茄做步骤：贰贰准备肉切块猪肉炖茄做步骤：三三青椒切片猪肉炖茄做步骤：四四忘记拍葱花照片已经放锅葱姜吧弄差放油葱姜放面我放点盐放点盐油防癌猪肉炖茄做步骤：5 5葱花捞放入盘放入肉受色葱花再重新放入并茄放入猪肉炖茄做步骤：陆陆加入适量水炖茄变色加入酱油醋放入切辣椒根据自喜放入盐猪肉炖茄做步骤：漆漆等辣椒差半熟候盛起我太喜欢辣椒太烂半熟差O

问题三：的做法，猪肉炖茄子怎么做好吃，猪肉炖茄子的家常做法食材明细
猪肉
适量
茄子
适量
青辣椒
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
微辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
猪肉炖茄子的做法步骤
猪肉炖茄子的做法步骤：1 1先把茄子切成块，因为如果炖的话，时间长了，切的小了茄子就会烂了
猪肉炖茄子的做法步骤：2 2准备好的肉，也是切成了小块。
猪肉炖茄子的做法步骤：3 3一个青椒，切成片。
猪肉炖茄子的做法步骤：4 4忘记拍葱花的照片了。上个已经放在锅里的葱，姜吧。。弄得配仿差不多了。放上油，然后把葱姜放里面，我又放了点盐，这样放一点盐在油里可以防癌。。
猪肉炖茄子的做法步骤：5 5把葱花捞出放入盘子中，放入肉，受色以后，把葱花再重新放入，并把茄子放入
猪肉炖茄子的做法步骤：6 6加入适量的水，炖到茄子变色，然后加入酱油，醋，然后放入切好的辣椒，最后根据自己喜好放入盐。
猪肉炖茄子的做法步骤：7 7等辣椒差不多半熟的时候盛起，我不太喜欢辣椒太烂了，半熟就差不多了。OK了。

问题四：肉焖茄子怎么做好吃，肉焖茄子的家常做法前言提起油豆腐，就会想起妈妈做的菜，儿时，特别爱吃豆腐，而更爱的，就是妈妈做的油豆腐，那时把油豆腐洗好，放一点黄豆酱，简单的一蒸，就是一道美味了，现在油豆腐依然是我们爱吃的菜，只不过，会改变一些做法，当然蒸油豆腐依然是我们爱吃的，这培宏纤次，我也学妈妈来做一个肉焖油豆腐，这样的油豆腐汁很足，吃起来软软的，也很入味呢

问题五：肉末茄子怎么做好吃，红烧肉末茄子的家常做法 1.茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
2.葱姜切条，剥好蒜拍碎
3.肉末放老抽、料酒腌制
4.青辣椒切块备用
5.锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
6.放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
7.放入茄子翻炒
8.无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
9.放入青辣椒块翻炒
10.放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷
11.闷到大蒜不生了就可以出锅啦

问题六：茄子炖肉怎么做好吃，茄子炖肉的家常做法主料
茄子
500g
五花肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量

步骤
1.切好的茄子片
2.切好的五花肉
3.切好的葱姜
4.热油后先放五花肉
5.加入葱姜翻炒
6.倒入酱油
7.再倒入茄子
8.加入水开始炖
9.待茄子变色翻炒下
10.放盐停火
11.熟了盛出
小贴士
茄子绝胡配五花肉来炖，比较好吃

问题七：如何煮茄子煮肉才好吃茄子煮肉做法
主料：猪肉(适量)，茄子(适量)，青辣椒(适量)
辅料：蒜(适量)，葱(适量)，姜(适量)
方法如下：
1、先把茄子切成块，因为如果炖的话，时间长了，切的小了茄子就会烂了
2、准备好的肉，也是切成了小块。
3、一个青椒，切成片。
4、把葱花捞出放入盘子中，放入肉，受色以后，把葱花再重新放入，并把茄子放入
5、加入适量的水，炖到茄子变色，然后加入酱油，醋，然后放入切好的辣椒，最后根据自己喜好放入盐。
6、等辣椒差不多半熟的时候盛起，我不太喜欢辣椒太烂了，半熟就差不多了。

问题八：的做法，猪肉烧茄子怎么做好吃，猪肉烧茄子的家常做法猪肉烧茄子的家常做法
主料
茄子
400g
猪瘦肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
步骤
1.猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2.茄子洗干净切成片。
3.起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4.再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5.猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油入锅炒。
8.茄子入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀出锅装盘。

问题九：茄子炖肉做法大全，怎么做茄子炖肉好吃茄子炖肉的做法
1.切好的茄子片
2.切好的五花肉
3.切好的葱姜
4.热油后先放五花肉
5.加入葱姜翻炒
6.倒入酱油
7.再倒入茄子
8.加入水开始炖
9.待茄子变色翻炒下
10.放盐停火
11.熟了盛出

问题十：炒茄子怎么做好吃，瘦肉炒茄子的家常做法准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人
茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是我们家除了乱炖之外，吃的最多的就是最爱的茄盒了,之前学做了一道新疆风味的茄子羊肉末，还挺不错的。我做的这道肉末茄子，炒制肉末时用到了郫县豆瓣和甜面酱，虽然只是一道简单的小炒，却充满了浓郁的酱香，还有一丝丝的辣味，绝对下饭哦。
食材
主料茄子 2个猪肉末 100g
辅料
油适量盐适量郫县豆瓣 2汤匙甜面酱 2汤匙
红椒 1段葱 1段蒜 3瓣姜 2片
淀粉少许料酒 2汤匙白糖少许一品鲜 1汤匙
步骤
茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。
将葱姜蒜切末，红椒切小丁。
肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
炒到茄子变软盛出。
锅中再加少许油放入酱炒出香味。
加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。
加入料酒炒香。
再把茄子倒入继续翻炒。
加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。
加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。
贴士
1.茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。2.炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。3.不喜欢吃辣，可以直接用豆瓣酱替代郫县豆瓣和甜面酱。4.个人认为茄子比较吸蒜，所以烹制茄子可以适当多放一些大蒜。