芹香豆瓣鲫鱼的做法,芹香豆瓣鲫鱼怎么做好吃

主料
鲫鱼
4条

辅料
油做没
适量
料酒
适量
芹菜叶
适量
豆坦雀瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量

步骤
1.准备食材。
2.芹叶摘下洗净备用。
3.锅中放适量油，加入花椒八角葱姜蒜片慢慢炒香。
4.加入清理好的鲫鱼。
5.煎好一面再让胡早翻面煎好另一面取出备用。
6.利用锅中底油，加入适量郫县豆瓣酱。
7.炒出香味。
8.将煎好的鱼放入锅中，加入适量水，料酒。
9.大火煮开，转中火慢炖。
10.至鱼汤基本收尽，加入芹菜略煮变软即可出锅。

主料：鲫鱼，豆瓣、辣椒、生姜。
步骤如下：
1.青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末。
2.鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用。
3.煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，芦塌改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄。
4.将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜。加两勺盐，一勺料酒，两大勺陪仿圆豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟。
5.等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。
豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名肴之一，属于川菜系。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青大困睐。浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样。

鲫鱼家常做法如下：
1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。
3、腌好的鱼用厨房纸庆李巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
4、起锅热伏袭油，转转锅，使四周都有油。油温六缺差兄成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。