水晶虾仁丸子家常做法

用料
主料
虾仁适量

辅料
鸡蛋清
适量
苏打粉
少许
高汤
适量
淀粉
适量
色拉油
1汤匙
调料
凯此物食盐
适量
味精
适量
料酒
适量
水晶虾仁的做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀盯液，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调扒大味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

准备糯米、猪肉馅以及各种调味料，将糯米浸泡之后沥干备用，同时往猪肉馅里加入葱末、滚答糖、盐、老抽、生抽等调味品搅拌均匀，将猪肉馅搓成丸子后表面裹一层糯米，把糯米丸子放入蒸锅里大火蒸30～40分钟即可出锅。
步骤1
准备食材：糯米100g、糖10g、油20ml、料酒20ml、猪肉馅200g、大源慧生抽20ml、老抽20ml、葱20g、食盐5g，以及其他少量的调味品。
步骤2
将糯米浸泡之后沥干备用，同时将食材清洗干净，往猪肉馅里加入葱末、糖、盐、老抽、生抽以及料酒搅拌均匀，还可以适当的加入一些胡椒粉调味。
步骤3
将猪肉馅搅拌完毕后搓成丸子，一定要保证肉馅的表面是粘稠状的，否则无法粘黏糯米。将猪肉丸子放入糯米里滚一圈，确保丸子上都有糯米就可以了。
步骤4
将热锅烧水，放入蒸笼之后底部垫一个浸湿的布，这样裂氏可以防止粘锅。把糯米丸子一个个排放整齐，盖上锅盖之后大火蒸30～40分钟即可出锅，这样水晶丸子就做好了。

【水晶糯米肉兆告桥丸子的做法】
用料
肉沫一斤
蛋清一个
鸡精适量
盐适量
酱油适量
糖一勺友激
淀粉 5g
糯米 50g
水晶糯米肉丸子的做法
糯米泡一晚沥干水备用
肉沫和所有调料倒大盆里一起拌匀，然后摔打一百下。有力气可以多摔打几下，这步很重要，摔打过的肉沫做出来的肉丸子特别筋道
肉沫用手搓一个圆球，放在糯米碗里滚一下
裹好糯米的丸子放族猛蒸笼里
水开锅上屉蒸十五分钟，一次可以多蒸点，放冰箱冷冻起来，要吃时不用解冻，直接蒸。