家常菜宫保豆腐,该怎么做才能营养美味呢

宫保豆腐本身就是一道家常菜，所以做法也不是很难。想要做好宫保豆腐，那首先得准备好相应的主料和辅料，需要准备500克的豆腐，100克的油炸花生米，适量的青红椒，葱末，生姜末，花椒，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，水淀粉，食用油，食用盐和鸡精。把准备好的豆腐全部切成小块，青椒和红铅顷椒洗干净之后切成块，花生米一定要先用油炸熟，然后再放到一边备用。
接下来可以开始正式烹饪了，先起锅烧油，油一定要放多一些，等到油有六成热的时候，把切好的豆腐放入油锅当中炸一下，一直要炸到豆腐金黄为止。切好的青红椒同样也是在油锅里面过一下，然后捞出来控油，青红椒过油的时间不能太长，大概5秒左右即可，否则的话会影响到口感。
在锅中流入适量的底油，把花椒放入锅中，爆出香味之后捞出花椒。然后在锅中加入蒜末和返饥生姜末，加入适量的郫县豆瓣酱，用大火炒香。接着在锅中加入适量的清水，然后加入葱花生姜，末生抽，白糖，料酒，水淀粉，食用盐和鸡精，搅拌均匀之后，把炸好的豆腐放入锅中，翻炒几下之后加入炸好的花生米以及青红椒，然槐世陆后继续用大火爆炒几下便可出锅。

想要做好这道菜也是有小技巧的，首先一定要选择老豆腐，千万不要用那种盒装的嫩豆腐，因为老豆腐可以更好的去吸收调味汁的那种香味，而且老豆腐炸起来也是更加容易定型。其次就是做这道菜的时候里面会放入一些豆瓣酱，而豆瓣酱本身含有一些盐，所以应该适量的减少加入食用盐，否则的话这道菜就会特别的咸。如果想要这道菜更加具有卖相，那么可以把花生米的皮去掉。

材料
主料：土豆2个、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、花椒面适量、老抽适量、醋适量、淀粉适量、味精适量、油炸花生米适量、蒜末适量
宫保土豆豆腐
1
豆腐切块
2
坐锅烧油，把豆腐放进去煎得两面微黄
葱蒜切末
4
葱蒜末放入碗中
5
调汁：碗中倒入醋、老抽、花椒面、盐、味精、淀粉、适量水调均
6
土豆切块
7
豆腐一定要拿油先煎一会儿再倒入土豆一起煎
8
加上适量盐、花椒面煎的时候让豆腐提一下味
9
豆腐两面配腊悔要煎微黄，土豆煎熟就可以了
10
将多余的局搭油倒入碗里
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将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀
12
再加入花生米
13
大火翻炒收汁，就好了
小贴士
豆腐和土豆切培正一样大小的块就可以了
喜欢吃酸甜口的，可以在碗汁中加一点白糖

【材料】
豇豆1000克、绞肉150克、干辣椒段20克、蒜末20克、花椒粉10克。
【调味料】
盐20克、糖10克。
【做法】缺码
1、豇豆以半斤为1把分好后，在钝头的那端以橡皮筋扎好，再以盘旋的方式装入桶中，然后倒入水至淹盖过豇豆，再盖上盖子放置通风凉爽处腌1个星期。
2、接着加入1大匙盐，再继续腌放1星期，然后重复2次即成为腌豇豆。
3、取1把腌豇伏陵哪豆洗净后切成小段备用。
4、锅中烧热2大匙油，先爆香干辣椒段，再放入汪禅绞肉炒至松散后，加入蒜末炒香，再加入2大匙的水略微拌炒，然后放入腌豇豆、糖和盐炒匀，起锅前再加入花椒粉略微翻炒即可完成。
【小贴士】
1、新鲜的豇豆结实饱满，腌渍后口感较好，比较适合。
2、豇豆腌制过程中，不可和含有油脂或沾染过油脂的东西接触。