炸萝卜丝丸子正宗做法

用料搭好核：猪肉馅250克、白萝卜1根、鸡蛋1个、玉米淀粉60克左右、盐1~2小勺、十三香少许知掘、鸡精适量、小葱1根、食用油适量、胡椒粉少许、生抽适量。
步骤：
1、萝卜削皮。

2、用擦子擦成细丝。
3、将萝卜丝焯水后，浸泡在凉水中。
4、将凉水浸过的萝卜丝捞出沥干水分。
5、猪肉馅内放入十三香、鸡精、盐（半勺）、淀粉、生抽，并打入1个鸡蛋后，沿一个方向搅拌，使肉上劲。
6、小葱切碎备用。
7、锅内少油烧热。
8、放入1升水后烧开。
9、将搅好的肉馅做成1元硬币大小的丸子下入锅中，袜知中火烧开至丸子浮起。
10、下入备好的萝卜丝烧开，放入适量盐，撒上胡椒粉，葱碎。萝卜丝丸子汤就做好了。
11、装到碗中，开始享用。

萝卜是人们喜爱的蔬菜，也是我国主乎芦悄要的蔬菜之一，自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜生津止渴，还有润肺、通气的作用，每到秋冬正是萝卜收获的季节，是北方人们冬季储藏的主要蔬菜。萝卜的吃法很多，如炖萝卜片、煮萝卜汤、生吃等等，七、八十年代炸萝卜丸子是北方春节必准备的美食之一，那么炸萝卜丸子需要焯水吗?让我们来看看。
一、焯水的原因：
1、在北哗谈方炸萝卜丸子一般先岁渣要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑。
2、不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。
3、不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。
二、也有经过处理的萝卜丝不焯水而炸丸子，它的处理方法是：
1、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份。
2、食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加入两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份，这样萝卜丝既变得柔软又无苦、涩味。
总之，不论用什么方法，除去减少萝卜丝中的水份、去苦、除涩是主要目的。
三、白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以做成萝卜丸子，萝卜丸子的做法也是多种多样，有加入粉丝的、有加鸡蛋的、有清炸的、有加面粉的、有加淀粉的等等。
今天小编给大家介绍一种北方家常炸萝卜丝丸子的作法。
准备材料：青萝卜一个、粉条一把、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜一根
第一步：将青萝卜去皮擦成丝，放入开水的锅中煮七八分钟，凉水过凉，用双手使劲沥干萝卜丝中的水份，用刀稍微切碎一下。
第二步：将胡萝卜切成碎沫加入萝卜丝中，再加入适量食盐、鸡精、十三香、一勺食用油、再打入一个鸡蛋。
第三步：加入适量的面粉进行绞拌，直至成糊状能握成团时为止。
第四步：将团成团的丸子放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出。美味可口的萝卜丝丸子就炸好了。

炸萝卜丝丸子做法：
1、白萝卜一根、大葱二根、面粉适量。
2、萝卜礤成丝，用盐洞饥轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。
3、萝旅侍卜丝拆颤吵中加入葱花、鸡蛋面粉、味精、胡椒粉调匀。
4、用手弄成小球型，放入油锅里，油至7成热。
5、小火慢炸，炸6分钟左右后火候调大，丸子变金黄色后调至小火，捞出即可。